Cabrillas con tomate

Una de las recetas presentadas a “Las 300 de Baeturia”. No hay excusa con lo de no se que hacer. Pásate por Las 300 y seguro que ideas… encuentras.
Mi madre, me puso unas cabrillas y claro… me acordé de la receta.
¡Tremenda!

Blanki, hoy nos trae a Cher Lloyd.
¡Venga!, ¡a cocinar! Want U Back

Ingredientes:

500 gr de cabrillas
1 tomate
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal y agua

Lavamos las cabrillas hasta que pidan auxilio.
Irán saliendo y asomando el cuerpo.
Cazuela con agua fría. Las ponemos dentro y vamos subiendo el fuego poco a poco para que no se escondan.
Las dejamos hervir 15 minutos. (Retiramos la espuma).

Freímos la cebolla, con unos trozos de pan y los ajos troceados.

Añadimos el tomate y si te apetece, unos trozos de pimiento.
Escurrimos las cabrillas y les añadimos el sofrito pasado por la batidora, el vino blanco y el laurel.
Probamos punto de sal.

Dejamos cocer otros 15 minutos.
Si se espesa demasiado, añadimos un poco de agua.

Cooking for "Torpes" Nº 105Alitas Ras El Hanout

Plato fácil a más no poder.
Maceramos, maceramos…. y dejamos que se hagan.
Ventilamos la casa, una duchita, leer la prensa… y a comer.

Aunque Blanki anda de Campamento, dejó muy claro que vídeos debía poner en cada receta.

Hoy, presuponiendo un viernes con exceso de “nocturnidad”, algo suavecito.
Nos acompaña P!nk y Nate Ruess, con su Just Give me a Reason.
¡A cocinar!

Ingredientes:
2 kg de alitas de pollo
2 cucharadas de Ras El Hanout
3 ajos
Un ramillete de hierbabuena
Sal
1 naranja (El zumo y la piel rallada)
Aceite de oliva (igual cantidad que de zumo)
Machacamos en un mortero la hierbabuena, con los ajos.
En un contenedor suficientemente grande, vamos haciendo la mezcla.
El Ras El Hanout, el zumo de naranja, la ralladura de la piel (no importa que haya pulpa de la naranja), la picada de hierbabuena, ajo y aceite.
Salamos las alitas y las ponemos a macerar, al menos 2 horas antes de hornearlas.
Removemos de vez en cuando.
Horno a 180º.
Vamos controlando como se van haciendo. Les damos la vuelta, para que se asen uniformemente.
Si ya han tomado color, podemos ponerlas del lado de la piel más dura y darles unos minutos de gratinador
Ricas… riquísimas.

Cooking for "Torpes" Nº 103Gyosas

Una receta para no matarse mucho, dando un pedazo de toque Oriental.

Tenéis muchas opciones. Podéis comprar la masa de estas deliciosas empanadillas y rellenarlas de lo que queráis.
Para que le deis el toque “estiloso”, os dejo un vídeo en el que  se ve clarísimo como hacerlas.

Puedes hacerlas al vapor. En Comer Japonés, tienes una muy buena receta.
También podéis hacer la masa y el relleno, en modo más profesional. Aquí, una receta de masa muy básica y su relleno.

Yo, andaba muy, muy vago. En casa, podrían comerse kilos de gyosas. Las compro congeladas, ya que en pocos minutos, están hechas y es un “apaño”, genial.
¿Vamos con esta “tapa” “tolpe”?


Ingredientes:

Aceite de girasol
Salsa de soja
Gyosas “congeladas”
1 vaso de agua

Acompañamiento:

Champiñones en conserva
Patatas fritas

Un poco de aceite de girasol en la sarten. (Lo perfecto hubiera sido utilizar aceite de sésamo).
Las gyosas, recién sacadas del congelador. A la sarten.
Las freímos hasta que estén doradas, a fuego fuerte.

Añadimos el vaso de agua y dejamos cocer, aproximadamente unos 4 minutos.

Un poco de soja, o salsa Teriyaki.
(Pdta. : Si, David. Congeladas.)

Como sabes, durante todo el mes de Junio, celebraremos Las 100 de los “torpes”.
Haremos un sorteo para premiar vuestra fidelidad y celebrar este magno acontecimiento.

 ¿Que hay que hacer para participar?

Fácil. Dejar comentarios en las recetas de este mes. Solo eso.
Cuéntanos si te gustan las recetas, si los Torpes ya no son tan Torpes. O plantea dudas, o peticiones del lector… lo que tu quieras.
Publicaré 12+1 recetas. Si comentas todas, tendrás 12+1 oportunidades de ganar, la “Caja Sorpresa”.
En cada receta publicada os daré una pista de los contenidos de la “Caja”.

El día 2 de Julio, hacemos el sorteo entre todos los comentarios publicados.

¿Bien? 

Pues aquí va, la décima pista.


“Las 300 de ….”

Y ese regalo…
Va directamente a la “Caja Sorpresa”.
Ya tenemos, diez.
Comenta y participa.

 *(Solo Península, Baleares y Canarias. No me llega el presupuesto para más)

Gougères

Si recordáis, hace un tiempo ya empleamos la pasta choux. Eran unos buñuelos de horno.
Esta vez, basándonos en los Gougères de la Borgoña, preparamos estos.


La gran diferencia, es el tipo de queso. Allí, Gruyere o Comté. Estos, Parmesano.

Crean adicción. Yo que vosotros, doblaba las cantidades de ingredientes. Seguro que son un éxito.

Vamos con ellos.

Ponemos el agua a hervir, junto con la mantequilla y un pellizco de sal.

En cuanto el agua comience a hervir, la apartamos del fuego y echamos toda la harina de un solo golpe.
Removemos y mezclamos rápidamente. Ponemos de nuevo al fuego, aproximadamente 1 minuto, a fuego lento sin dejar de remover.

Dejamos enfriar unos minutos y agregamos los huevos, uno a uno, mezclando bien.
Añadimos la nuez moscada, punto de sal y pimienta si se desea.
El turno del parmesano rallado. Removemos y mezclamos a conciencia.
Sobre una fuente para horno, cubierta de papel para hornear, depositamos pequeñas cantidades de la mezcla.
Precalentamos el horno a 200º. Horneamos unos 25 minutos.

Como sabes, durante todo el mes de Junio, celebraremos Las 100 de los “torpes”.
Haremos un sorteo para premiar vuestra fidelidad y celebrar este magno acontecimiento.

 ¿Que hay que hacer para participar?

Fácil. Dejar comentarios en las recetas de este mes. Solo eso.
Cuéntanos si te gustan las recetas, si los Torpes ya no son tan Torpes. O plantea dudas, o peticiones del lector… lo que tu quieras.
Publicaré 12+1 recetas. Si comentas todas, tendrás 12+1 oportunidades de ganar, la “Caja Sorpresa”.
En cada receta publicada os daré una pista de los contenidos de la “Caja”.

El día 2 de Julio, hacemos el sorteo entre todos los comentarios publicados.

¿Bien? 

Pues aquí va, la segunda pista.

“Sin humo”

Y ese regalo…
Va directamente a la “Caja Sorpresa”.
Ya tenemos, dos.
Comenta y participa.

 *(Solo Península, Baleares y Canarias. No me llega el presupuesto para más)

Cooking for "Torpes" Nº 99Tartar de salmón

Lo primero… Gracias a Pedro y Susi, por los momentos tan agradables que pasamos juntos. Y también,  claro, por ese pedazo de lomo de salmón con el que nos obsequiaron, y preparé esta receta.

Y la nota “kultureta”:

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, el de venado, el de salmón y el de atún.

Habitualmente un tartar se sirve untado sobre tostada. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original. El plato es muy popular en Polonia. (Pedazo de Wikipedia)

Tendremos que hacer el salmón ¿no?. Tenéis una receta de salmón marinado, aquí. Es para megatorpes, o sea que tranquilos. ¿Os acordáis de ella?
Claro, otra opción, es que Pedro os regale uno hecho. 
También podéis hacerlo, solo con salmón fresco. Ojo, con el maldito Anisakis.
¡Vamos con ello!


Ingredientes para el Tartar :
(4 personas)
Pepinillos
1/2 cebolleta
Alcaparras
Perejil
1 huevo duro
6 cucharadas de Mayonesa 
1 cucharada de Mostaza 
Para el Salmoneo :
300 gr de salmón fresco
300 gr de salmón marinado

Zumo de 1 limón
1 manzana
1/2 cebolla

Y de tan fácil, casi que sin palabras.
Venga, un huevo duro. ¿Si? o ¿te hace falta ayuda?
Vamos picando los ingredientes del Tartar. Ojo con los dedos.

Mezclamos en un bol, los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras, el perejil, el huevo duro (picado), la mayonesa y la mostaza.

Bien, la salsa, hecha.
Ahora, pelamos la manzana, la picamos. Y en un bol la regamos con el zumo de limón.
Cortamos el salmón fresco y el marinado, a taquitos. Picamos la cebolla.
Escurrimos muy bien, la manzana y mezclamos con los salmones y la cebolla.
En un tercer bol, vamos mezclando salsa y salmón a gusto de cada comensal. Rallamos huevo duro y podemos ponerle un tomate cherry, para dar color.

Cooking for "Torpes" Nº 97Patatas Hasselback

Vamos, que vas a quedar como un MegaChef. Ríete de los de la tele. La única dificultad, cortar las rodajas sin llegar al final. Y te daré un par de trucos. O sea que … sin excusas. ¡A por ellas!
Ingredientes:
1 patata por persona (por lo menos)
Mantequilla
Salvia
Albahaca (o las hierbas que más te gusten)
Ajo
Pimienta negra

Lavamos bien las patatas. Bien, es bien. Estregando, que las vamos a hacer con ella.

Las secamos y …. ayudándonos de una cuchara de madera, como veis en la imagen, vamos cortando rodajas. No hay que llegar hasta abajo, que entonces, se fastidia la “gracia”.

Unos palillos chinos o brochetas, colocados como los raíles del tren y la patata encima de ellos, también sirve ;).

Mezclamos la mantequilla con la salvia y la albahaca. (Puedes mezclar mantequilla con cebolla picada, o laurel o…. lo que te guste)

Impregnamos bien las patatas, abriéndolas para entrar entre las rodajas. Sal
Unas lonchas de ajo, entre los filetes.
Horno precalentado a 200º, Unos 40 minutos.
Un poco de pimienta negra y pintamos de nuevo con mantequilla.
20 minutos más de gratinador.

(Si quieres ganar tiempo, puedes meterlas al microondas una vez cortadas, en un bol de cristal cubierto con film. Hasta que estén “cocidas”, rellenar y después hornear)

Genovés de pimientos

Otra de esas recetas que ves en una foto de revista “cocineril” (Lecturas). Te llama, te llama… y hasta que la haces. Lástima que no salgan los nombres de los autores o de quien la hizo para las fotos… ¡cachis!.
Quedo, ¡tremenda!.
Puedes quedar como un autentico Chef y sorprender, que también hay que conseguir eso…
Y no, esto no es Master Chef. O sea que … ¡venga!.

Ingredientes:

250 gr de queso de cabra (si es fresco, mejor)
(En este caso, 150 gr de cabra y 100 gr de Philadelphia)
200 gr de rúcola
160 gr de nueces
Para la masa:
150 gr de pimientos del Piquillo en conserva
100 gr de harina
2 huevos
1/2 sobre de levadura
sal
Escurrimos los pimientos y los ponemos en el vaso de la batidora. Separamos yemas de claras.
Las yemas, al vaso de la batidora, junto con los pimientos. Punto de sal. Y ¡caña!, hasta conseguir una crema.
Montamos las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal. Deben quedar firmes.
Tamizamos la harina y la levadura, sobre la crema, removiendo. Una vez conseguida una crema homogénea, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, con movimientos de abajo a arriba, para que no pierda volumen.
Y como si fuera un genovés cualquiera, bandeja de horno, papel de hornear. Horno a 160º. Echamos la masa y extendemos con una espátula; debe formar una capa fina.
Horneamos unos 10 minutos. La enrollamos sobre si misma, ayudándonos del papel y dejamos que se enfríe.
Utilizando un trozo de film, extendemos la masa, quitamos el papel. Distribuimos el queso, parte de las nueces troceadas y la rúcola.
Lo enrollamos, ayudándonos del film, y lo guardamos en la nevera.
(Lo del film, te ayudará a cortarlo mejor y que no se rompa)
A la hora de servir, cortamos en rodajas y acompañamos con algo de rúcola y nueces, que habremos reservado.