Cooking for "Torpes" Nº 102Crema de calabaza con hojaldre y semillas de amapola

Otra receta de esas “de revista”. La ves, la marcas, pasan los meses y vuelve a tu memoria… pero no sabes donde lo anotaste…
¡Tachaaaaannnnn!. Aquí esta.
Otra para el Cooking for “torpes”. Fácil, rápida y resultona. ¿Que no?
¡A por ella!


Ingredientes:

800 gr de calabaza
1 cebolla
4 patatas
1 l de caldo de verduras
1 ramita de perejil
1 plancha de hojaldre
1 huevo
aceite de oliva
sal, pimienta
2 cucharaditas de semillas de amapola

Pelamos la cebolla, la patata y la calabaza. Picamos.
En un fondo de aceite, salteamos la cebolla, hasta que esté transparente (aprox. 8-10 minutos, fuego bajo)
Añadimos la patata y la calabaza. Punto de sal y pimienta. 
Espolvoreamos con la mitad de las semillas de amapola.
Le damos 5 minutos más a fuego suave. 
Añadimos el caldo, en cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego y cocemos durante 20 minutos.
Rectificamos de sal y pimienta. Pasamos por la batidora.
Horno precalentado a 180º (esto, podemos hacerlo antes de empezar con la crema).
Extendemos la plancha de hojaldre y con un cortador de pastas, formamos las estrellas. Las ponemos sobre una bandeja con papel de hornear, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos el resto de semillas de amapola.
Unos 10-15 minutos de horno, hasta que estén doradas.
Servimos la crema, con las estrellas. Unas hojas de perejil,o unas gotas de nata líquida le daran color.
Como sabes, durante todo el mes de Junio, celebraremos Las 100 de los “torpes”.
Haremos un sorteo para premiar vuestra fidelidad y celebrar este magno acontecimiento.
 ¿Que hay que hacer para participar? 

Fácil. Dejar comentarios en las recetas de este mes. Solo eso.
Cuéntanos si te gustan las recetas, si los Torpes ya no son tan Torpes. O plantea dudas, o peticiones del lector… lo que tu quieras.
Publicaré 12+1 recetas. Si comentas todas, tendrás 12+1 oportunidades de ganar, la “Caja Sorpresa”.
En cada receta publicada os daré una pista de los contenidos de la “Caja”.
El día 2 de Julio, hacemos el sorteo entre todos los comentarios publicados.
¿Bien?
Y ya llevamos, con este, 7 regalos.
“Clásico. Con P.” ¿que será?

Cooking for "Torpes" Nº 92Crema de Canónigos

Bueno, bueno, bueno.
¡A triunfar!. Una cremita de canónigos. ¡Mola!
Fácil, fácil, como siempre. Solo hay que darle mimo y cariño.
¡Tremenda!

La haremos al estilo Francés. Con mantequilla y una par de cucharadas de aceite de girasol. Que sí, que sí, que el de oliva es buenísimo, pero para esta crema, que nada le quite sabor… en cristal.
(Seguro que algún AOVEmaniaco me dice de todo, pero… me da igual. Yo no soy un “pofesional“)
¡Al lío!.

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de girasol
125 gr de canónigos
125 gr de patata
1 puerro
1 vasito de vino blanco
300 ml de Caldo de verduras
100 ml de nata
1 yema de huevo
Sal y pimienta negra
Limpiamos el puerro quitándole las hojas exteriores y nos quedamos con la parte más blanca. Troceamos.
Pelamos la patata y la troceamos, también.

Ponemos la mantequilla y el aceite de girasol en una cazuela. Fuego, al 5 (de 10).
¡Ala!, a rehogar. Removiendo. Mmmmmm, ¿5 minutos?

Añadimos el vino. Sin subir el fuego. Que se reduzca a la mitad. Mirándolo con cariño, que va a estar rico, rico.

Ahora, añade el caldo de verduras. Le damos, 20 minutos. Pasado este tiempo, pincha las patatas a ver si están cocidas.

Mientras, picamos los Canónigos. Ojo con los dedos que son tuyos. Por cierto, nada de copita de vino hasta que no termines de picar, no sea…

Venga, a la cazuela. Remueve y le damos 3-4 minutos más.
Vaso de la batidora. ¡Dale caña!.
Punto de sal.

Un cuenco grande (que no se nos enfríe lo del vaso de la batidora). La yema de huevo, la nata (guarda un poco para adornar), los batimos con unas varillas de mano o con un tenedor.

Vamos añadiendo la crema (crema caliente) al bol de la nata y la yema, despacito y sin dejar de batir. ¡Venga!
¡Sigue!, ¡sigue! mmmm ¡no pares!… ohhhhhhh ¡así!. Ehmmm. Bueno, va… ahora pon ya toda la crema y remueve bien. (jajajajajajajaja)

¿Punto de sal?
¿Pimienta?
 Adorna con la nata y con algún Canónigo… y a comer. 😀

Cooking for "Torpes" Nº 51Sopa Parisien

La 51. Una sopa.
Sopa parisina. De un libro que cada vez me gusta más.
Culinaria Mundial.
Autor Jean Bordier. Francia.
Lamentablemente, algunas de las recetas, de tan exóticas por sus ingredientes, son directamente imposibles de emular.
Pero otras, como esta, facilísimas y asombrosas en cuanto a sabores.
Claro está, que tiene su punto de “tuneo“.
Ingredientes:
250 gr de puerro
500 gr de patata
80 gr de mantequilla
50 gr de queso rallado (Gruyer)
1/2 barra de pan
Perifollo/perejil
Sal gorda
Pimienta
1 litro de agua (caldo de verduras)

Lavamos y escurrimos los puerros.
Troceamos muy finos para que desprendan todo su sabor.

En una cazuela, derretimos la mantequilla, añadimos los puerros cortados y salteamos. Podemos añadir un poco de agua o caldo de verduras (un chorrito) para que no se quemen.

Cubrimos los puerros con un litro de agua (en nuestro caso, caldo de verduras) fría. Sazonamos con pimienta y una pizca de sal gorda.
Llevamos a ebullición y dejamos cocer de 15 a 20 minutos.

Pelamos y troceamos las patatas, en dados. Una vez cortadas, no las lavaremos, para  no perder fécula.
Añadimos los dados de patata a la cazuela. Llevamos a ebullición de nuevo y dejamos cocer, 10 minutos más.

El pan en rebanadas, en la bandeja del horno. Lo cubrimos con queso rallado (Gruyer), y ponemos el gratinador a 190º. (Revisamos que no se quemen. En cuanto el queso tenga tono dorado. Hecho).

Servimos la sopa y colocamos el pan gratinado con queso, sobre ella. Adornamos con perifollo o perejil.
¡Tremenda!

Sopa de boda. Dügün Çorbasi

Las ceremonias de boda turcas, pueden llegar a durar hasta cinco días.
Hace años, pude disfrutar de “un ratito”, en una de ellas.
El tercer día, durante la “noche de henna“, los invitados se reunen en una gran cena, después de haber decorado las manos de la novia con henna.
Esta sopa, permite utilizar las partes menos apreciadas del cordero (el cuello), mientras las mejores se reservan para el méchoui, barbacoa en la que se asa el animal, entero.
La que hoy os traigo, está basada en la de Yilmaz Kalayci, gran chef turco.
En la original, se hace un caldo con cuello de cordero, zanahoria y cebolla. Y al final, se añade la carne desmenuzada.
En este caso, el caldo, ya estaba preparado y no pondremos carne; dando más aspecto, de crema.
Ingredientes, para el caldo:

500 g de cuello de cordero
1 cebolla
1 zanahoria
Para la sopa:
Caldo de carne
1 yogurt
El zumo de 1/2 limón
50 gr de harina
1 huevo.
Pimentón
50 gr de mantequilla
Mezclamos en un bol, el yogurt con el zumo de medio limón, la harina y el huevo.
Añadiremos un poco de caldo, a la mezcla. Batiendo hasta que no haya grumos.
Echamos la preparación anterior en la cazuela con el resto del caldo. A fuego, lento.
Batimos enérgicamente, durante unos cinco minutos, hasta que la sopa espese, tomando aspecto cremoso.
Salpimentamos.
En una sartén, cocinamos la mantequilla con una pizca de pimentón.
Añadimos a la crema, una cucharada de la mantequilla de pimentón.. Removemos.
Servir caliente y adornar con mantequilla de pimentón, pan tostado y avellanas.