Sepia con sobrasada

En casa, una “Believer” y una “Directioner”.
Mara y “su” Justin, Blanki, claro…. el grupito de adolescentes que enloquece al personal.
Pues para esta maravillosa receta, un canción que a mi también me gusta… y claro… ¿Que va a seleccionar Blanki?
Efectivamente, una dirección. ¡A la cocina!
¡Tremenda receta!

Gracias a Lourdes Santos Vallejo, por enviarme esta magnífica receta. Y gracias a Diego, por ese pedazo de sobrasada, llegada también desde Mallorca.Lourdes me decía que experimentara. ¡Ja!. Una experiencia…. ¡total!. Lo que tengo que hacer es repetir. ¡Vamos allá!

Ingredientes:1 kilo de sepia150 gr de sobrasadaUn manojo de cebolletas tiernas (con la parte verde)No tenía cebolletas mallorquinas, ¡cachis!Tres cucharadas de aceite de oliva.Unos piñones, unas pasas Sal y Pimienta

Limpiar y trocear la sepia en trocitos.Limpiar y trocear las cebolletas en aritos finos, incluir la parte verde (Nota de Lourdes: No sé si donde vives tenéis de esto. Aquí se llaman grells o sofrits, es la cebolla pero antes de hacerse “bola” con las hojas verdes tiernas). 

Receta original: En una sartén o cacerola bien caliente, sin aceite darle una vueltas a la sepia. En casa lo hacemos sin aceite para que no suelte el agua y se cueza. Puede que se pegue un poco, pero luego eso que quede en la cacerola dará sabor al resto de elaboración.Se saca la sepia y reserva.
Se añade el aceite de oliva y se pocha la cebolleta.Cuando está bien pochada se añade la sobrasada, las pasas y los piñones. 

Receta original: La sobrasada tiene que sudar y deshacerse. Cuidado con el fuego. Que no se queme, que con el pimentón que lleva, amargará.Se añade la sepia y se mantiene a fuego lento hasta que la sepia está tierna.


Receta original: Si se quiere se puede echar un poco de vino blanco o caldo de pescado claro, si ha quedado muy seco (y no hay salsita para mojar, jejeje), pero yo no le pongo, no suele hacer falta.

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Espinacas con gambas

Y ya casi de vacaciones.
Hoy, algo sencillo, rico y que se prepara en un plis plas.
Un par de cosillas… y dejas todo listo. Te das un baño en la piscina o en el mar.
A la vuelta, en nada, acabado.
Por cierto, mes musical.
Blanki, mi experta musical, nos seleccionará vídeos para todas las recetas de este mes.
Hoy nos acompaña Becky G.
¡Venga! ¡A mover el cuerpo en la cocina!

Ingredientes:

800 gr de espinacas
16 gambas cocidas (saladas)
1 diente de ajo
250 ml de leche
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Nuez moscada
Pocas complicaciones.
Ponemos 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Picamos el ajo, menudito.
Troceamos las espinacas, groseramente.
En cuanto veas que el aceite está caliente, añadimos un puñado de espinacas (bien lavadas y escurridas). Removemos un poco.
Venga, el resto de espinacas. Cocinamos 2-3 minutos, sin dejar de remover.

Distribuimos las espinacas en una fuente para horno.

Vamos con la bechamel.
En una cazuela, a fuego suave, ponemos la mantequilla. En cuanto se funda, añadimos la harina. Mezclamos bien, sin dejar de remover, añadimos un poco de leche. Seguimos removiendo para que no se hagan grumos.
Añadimos el resto de leche, en dos, tres veces. Sal, pimienta y nuez moscada. Prueba sabor.
Cocinamos durante 10 minutos, sin dejar de remover.

Cubrimos las espinacas con la bechamel (no hace falta que sea totalmente). Colocamos las gambas, peladas (con cabeza) y gratinamos (horno precalentado a 200º), durante 5-6 minutos.

 

Cooking for "Torpes" Nº 99Tartar de salmón

Lo primero… Gracias a Pedro y Susi, por los momentos tan agradables que pasamos juntos. Y también,  claro, por ese pedazo de lomo de salmón con el que nos obsequiaron, y preparé esta receta.

Y la nota “kultureta”:

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, el de venado, el de salmón y el de atún.

Habitualmente un tartar se sirve untado sobre tostada. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original. El plato es muy popular en Polonia. (Pedazo de Wikipedia)

Tendremos que hacer el salmón ¿no?. Tenéis una receta de salmón marinado, aquí. Es para megatorpes, o sea que tranquilos. ¿Os acordáis de ella?
Claro, otra opción, es que Pedro os regale uno hecho. 
También podéis hacerlo, solo con salmón fresco. Ojo, con el maldito Anisakis.
¡Vamos con ello!


Ingredientes para el Tartar :
(4 personas)
Pepinillos
1/2 cebolleta
Alcaparras
Perejil
1 huevo duro
6 cucharadas de Mayonesa 
1 cucharada de Mostaza 
Para el Salmoneo :
300 gr de salmón fresco
300 gr de salmón marinado

Zumo de 1 limón
1 manzana
1/2 cebolla

Y de tan fácil, casi que sin palabras.
Venga, un huevo duro. ¿Si? o ¿te hace falta ayuda?
Vamos picando los ingredientes del Tartar. Ojo con los dedos.

Mezclamos en un bol, los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras, el perejil, el huevo duro (picado), la mayonesa y la mostaza.

Bien, la salsa, hecha.
Ahora, pelamos la manzana, la picamos. Y en un bol la regamos con el zumo de limón.
Cortamos el salmón fresco y el marinado, a taquitos. Picamos la cebolla.
Escurrimos muy bien, la manzana y mezclamos con los salmones y la cebolla.
En un tercer bol, vamos mezclando salsa y salmón a gusto de cada comensal. Rallamos huevo duro y podemos ponerle un tomate cherry, para dar color.

Pastel de puerro y langostinos


Ingredientes:

4 puerros
12 langostinos
3 huevos
200 ml de leche evaporada
Aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
Perejil
Sal
Pimienta

¿Vamos con ello?
Te encantará.

Limpiamos los puerros y los troceamos. En una sartén con poco de aceite (4, 5, 6 cucharadas), sofreímos 10 minutos y sazonamos.
Pelamos los langostinos y troceamos si es menester.
Batimos los huevos, junto con la leche, la maicena y el perejil. Salpimentamos. Agregamos el puerro y los langostinos. removemos para incorporar.

Engrasamos unos moldes con mantequilla y los espolvoreamos con harina (o puedes utilizar estos Pyrex y tomarlo directamente en ellos). Echamos la masa en los moldes. Horno precalentado a 170º. Horneamos durante 30 minutos.

Pinchamos con una brocheta cada uno de los moldes. Debe salir seca.
(Rico, rico, rico)

Cooking for "Torpes" Nº 91Pasta, con atún

Y como siempre, algo facilito. Rápido y que este rico con poco esfuerzo.

Vamos con ella.
¿Ponemos música mientras cocinamos?

Ingredientes:

Pasta “gordita”
Atún en aceite
Tomate frito
Mantequilla
Laurel
Aceite, sal
Queso rallado

Dos cazuelas y una fuente de horno.
¿Preparados?

En una de las cazuelas, agua abundante y pellizco de sal. Según el tiempo que nos diga el paquete de la pasta, le daremos un par de minutos menos, para que quede durita.

Y mientras se cuece la pasta, ponemos el tomate, el laurel, el atún con su aceite (si es menester añadimos un poquito del de oliva). En la otra cazuela. Fuego bajo, removemos. Le damos unos 5 minutos de calor. Probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta. Y 5 minutos más.

¿Ya esta la pasta?. Escurrimos y ponemos la mantequilla inmediatamente. Removemos.

Gratinador a 180º.
Bandeja de horno. Ponemos la pasta. Por encima, el sofrito de tomate y atún. Espolvoreamos con queso rallado.
En unos 15-20 minutos, hecho. De todas formas, para gustos, colores. 🙂

Lasaña, de merluza

 
 
Imagino que recordáis la receta de pasta de espinacas y tomates cherry. Nos sobró algo de pasta de espinacas y la cortamos en láminas. Congelar y utilizar otro día.
 
 

 
Pues hoy, toca.

¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

 
Placas de pasta de espinacas
500 gr de merluza
300 ml de bechamel
1 rebanada de pan de molde
1/2 cebolla
2 ajos, Perejil, sal, Eneldo
75 ml de vino blanco
1 huevo
Aceite de oliva
Queso rallado (opcional)
Harina
 
Troceamos el perejil, los ajos, la cebolla y el pescado.
En la picadora, vamos poniendo porciones de pescado, junto con el huevo, la cebolla, el pan, los ajos y el perejil.
Añadimos vino blanco al gusto. Sal. mezclamos bien.

Sobre un papel de hornear, espolvoreamos harina y con un molde de emplatar (por ejemplo) vamos dándoles forma a las piezas de pescado.

Espolvoreamos de nuevo harina, por encima del pescado y freímos en aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.
Cocemos las placas de pasta de espinacas, en abundante agua con sal. Escurrimos bien, una vez cocidas.

En una bandeja de horno, vamos montando las “lasañas”.
Placa de pasta, la pieza de pescado y cucharada de bechamel. Espolvoreamos eneldo. Nueva placa de pasta y más bechamel.
Lo de poner queso por encima, lo dejamos como opcional.
Horno precalentado a 200º. Gratinador, hasta que la veamos dorada.