Raviolis de chocolate

Hace tiempo, pase por ¡Estas Bárbara!, de pura casualidad. Y encontré esta receta con “chocolate”. Os recomiendo que si queréis hacer alguna “maravilla” con este ingrediente, os paséis por allí.
Si, es una receta laboriosa, pero divertida.
¿Vamos con ella?


175 g de harina blanca
25 g de cacao en polvo, sal
2 cucharadas de azúcar
2 huevos grandes, batidos
15 ml / 1 cucharada de aceite de oliva
crema de leche y chocolate rallado,

Relleno:

175 g de chocolate blanco, a trozos
350 g de crema de queso
2 huevos (uno para sellar los raviolis)

Preparamos la pasta.

Tamizamos la harina con el cacao en polvo, la sal y el azúcar. Lo típico, volcán y en el centro los huevos y el aceite. Trabajamos con las manos, o con el robot de cocina, o “la kitchen”, hasta conseguir una masa homogénea. La tapamos y la dejamos reposar unos 30 minutos.

Preparamos el relleno:
Fundimos el chocolate blanco al baño María. Dejamos enfriar. En un bol, batimos la crema de queso y le incorporamos el chocolate y el huevo.

Nos dedicaremos ahora a la pasta.
Podemos extender la masa (un trozo) con un rodillo sobre una superficie enharinada, o si disponemos de máquina… a estirar.

Imagino que no requiere mucha explicación ¿verdad?.

Pintamos con huevo batido el borde de los círculos y sellamos.
Dejamos en reposo una hora, al menos, antes de cocer.

Si queremos hacer algunos adornos, deshacemos chocolate al baño María y extendemos nuestros diseños sobre papel de horno. Paciencia, paciencia. Al frigorífico, hasta que endurezca.

Ponemos a hervir agua y echamos en ella los raviolis de uno en uno, removiendo para que no se peguen.
Un poco de aceite en el agua, ayudará.
A fuego suave, dejamos hervir 3-4 minutos. Retiramos con una espumadera y los servimos con crema de leche o chocolate rallado.

Crema de leche:
500 ml de leche
30 gr de harina de maíz (Maizena)
1 cucharada de mantequilla
Azúcar
Ponemos a hervir, 400 ml de leche con el azúcar (al gusto) y la mantequilla. Le añadimos la harina de maíz  diluida en el resto de la leche. 
Removemos hasta que vuelva a hervir. (Puedes añadirle esencias o sabores. Según la cantidad de harina de maíz te saldrá más o menos densa)

Cazuelita de fideos

Enredando, enredando…
Me levanté pensando en huevos de codorniz y sobrasada. Otros días  me levanto pensando que me ha tocado la Bonoloto… y nunca juego.
A saber que significa… pero rico, estaba un rato.

Y claro, me lié, me lié…
¿Vamos con ella?

Pimiento verde, zanahoria, cebolla, alcachofa, trigueros, puerro, tomate frito, sobrasada, tomatitos cherry para adornar, unos fideos y claro… los huevos de codorniz. 😉
Romero, laurel, Aceite, sal en escamas… Lo típico.

Lo que te imaginas.
Limpiamos la verduras y venga, a trocear. Ojo con los dedos.

En una cazuela, ponemos a rehogar las verduras con un poco de aceite. Con 6-8 minutos, suficiente. Añadimos los fideos y les damos un ligero tostado.

Ahora, el tomate, tomillo, laurel…

Removemos un poco. Fuego bajo. Y si, si. No se me olvida. La sobrasada.

Removemos hasta que la sobrasada se mezcle. Añadimos agua, que cubra el guiso. Dejamos cocer a fuego lento y retiramos cuando los fideos estén “al dente”. (Podemos añadir más tomate o más agua si vemos que se nos seca). Rectificamos sal, si es necesario.

Venga, al horno. Gratinador a 180º. Unos trozos de mantequilla y pellizcos de sobrasada.
Los tomate Cherry… y los huevos de codorniz. (Haz unos pequeños huecos para poner en ellos los huevos)
Puedes hacerlo en fuente, o en individuales. (Esos de Pyrex, me encantan).

En cuanto veamos que el huevo cuaja y la sobrasada se tuesta… ¡Hecho!

Cooking for "Torpes" Nº 91Pasta, con atún

Y como siempre, algo facilito. Rápido y que este rico con poco esfuerzo.

Vamos con ella.
¿Ponemos música mientras cocinamos?

Ingredientes:

Pasta “gordita”
Atún en aceite
Tomate frito
Mantequilla
Laurel
Aceite, sal
Queso rallado

Dos cazuelas y una fuente de horno.
¿Preparados?

En una de las cazuelas, agua abundante y pellizco de sal. Según el tiempo que nos diga el paquete de la pasta, le daremos un par de minutos menos, para que quede durita.

Y mientras se cuece la pasta, ponemos el tomate, el laurel, el atún con su aceite (si es menester añadimos un poquito del de oliva). En la otra cazuela. Fuego bajo, removemos. Le damos unos 5 minutos de calor. Probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta. Y 5 minutos más.

¿Ya esta la pasta?. Escurrimos y ponemos la mantequilla inmediatamente. Removemos.

Gratinador a 180º.
Bandeja de horno. Ponemos la pasta. Por encima, el sofrito de tomate y atún. Espolvoreamos con queso rallado.
En unos 15-20 minutos, hecho. De todas formas, para gustos, colores. 🙂

Lasaña, de merluza

 
 
Imagino que recordáis la receta de pasta de espinacas y tomates cherry. Nos sobró algo de pasta de espinacas y la cortamos en láminas. Congelar y utilizar otro día.
 
 

 
Pues hoy, toca.

¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

 
Placas de pasta de espinacas
500 gr de merluza
300 ml de bechamel
1 rebanada de pan de molde
1/2 cebolla
2 ajos, Perejil, sal, Eneldo
75 ml de vino blanco
1 huevo
Aceite de oliva
Queso rallado (opcional)
Harina
 
Troceamos el perejil, los ajos, la cebolla y el pescado.
En la picadora, vamos poniendo porciones de pescado, junto con el huevo, la cebolla, el pan, los ajos y el perejil.
Añadimos vino blanco al gusto. Sal. mezclamos bien.

Sobre un papel de hornear, espolvoreamos harina y con un molde de emplatar (por ejemplo) vamos dándoles forma a las piezas de pescado.

Espolvoreamos de nuevo harina, por encima del pescado y freímos en aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.
Cocemos las placas de pasta de espinacas, en abundante agua con sal. Escurrimos bien, una vez cocidas.

En una bandeja de horno, vamos montando las “lasañas”.
Placa de pasta, la pieza de pescado y cucharada de bechamel. Espolvoreamos eneldo. Nueva placa de pasta y más bechamel.
Lo de poner queso por encima, lo dejamos como opcional.
Horno precalentado a 200º. Gratinador, hasta que la veamos dorada.
 
 
 
 

Pasta de espinacas y tomates cherry

Vamos a unir dos recetas en una.
¿Recordais la pasta de espinacas?

¿Ya tenemos hecha la masa?

Bien, ¿recordais ahora los tomates cherry en aceite?

Ya sabéis, 200 gr de harina, 2 huevos y unos 50 gr de tomates cherry, bien escurridos y picados. Amasamos…

Y venga ¡tallarines!.

Cocemos en abundante agua, con un chorrito de aceite y sal.
En cuanto la pasta flote… escurrir. Aliñamos con unos tomates cherry y su aceite.

Como nos ha sobrado pasta de espinacas, la hemos cortado en cuadrados y la congelaremos. En nada, una lasaña de espinacas y merluza…

Papel de hornear. Bolsa y al congelador.

Macarrones de la abuelaJuanita

 
 

1.881
 
Un año normal que comenzó en sábado. O eso dice Wikipedia.
 
Pero tan normal… no fue.
 
La Vanguardia, publicaba su nº 1.

En Panamá, se comienza la construcción del canal.
En Kansas, se prohiben las bebidas alcohólicas.
Alejandro III, Zar de Rusia.
Túnez cae en manos francesas.

Y se fundó la empresa Chocolates Valor.

En ese año, nació Pablo Picasso, Alexander Fleming, Anna Pávlova, Kemal Ataturk, Hans Fischer, William E. Boing y Juan Ramón Jimenez, entre otros.

Y ese mismo año 1.881, en un pequeño pueblo de Cantabria, nacía Juanita.
Antiguo Concejo de Noval. Más tarde, Pendes. Y en la actualidad, Cillorigo de Liébana.
Castaños centenarios, quesos y ese orujo que la fiscalidad hizo desaparecer.
Si Juanita lo viera ahora…
Una decena de hijos. Alguno, entregado a la guerra.
Más de una pelea con su marido por consentir “todo” a los críos. Comprometida con todo el mundo.
Recta, muy recta. Pero a la vez, trasmitiendo cariño.
Una gran mujer, ¿verdad, Teresa?.
Y de ella, es esta receta.
¿Vamos?
 

 
 
 
Ingredientes:
 
800 gr de tomate triturado
1 puerro
1/2 cebolla
300 gr de chorizo
250 de jamón serrano
3 hojas de laurel
2 ajos
Aceite
Azúcar
Sal
400 gr de macarrones
1 litro de caldo de verduras
 
Queso rallado para adornar.
 
 
 
Salteamos en una sartén, con aceite y los ajos laminados, el jamón serrano y el chorizo.
 
 
Reservamos.
En el mismo aceite salteamos el puerro y la media cebolla, troceados.
 

Añadimos el tomate…, laurel, azúcar… sal.

Y ahora los macarrones.

Los cubrimos con el caldo de verduras y los dejamos cocer sin moverlos demasiado. Añadimos el sofrito de jamón y chorizo.

Como si fuera una paella, el caldo irá evaporándose.
En cuanto estén cocidos… a servir.

Espolvoreamos con queso rallado.

Gracias Juanita, gracias, Teresa.

 

Tallarines a las hierbas

No os aburriré demasiado.
Amasamos “pasta”.
A mano, con la amasadora del Lidl o con la flamante KitchenAid.
¿Recordais la pasta de espinacas a los tres quesos?. Casi, casi… lo mismo.

Ingredientes :

300 gr de harina de fuerza
3 huevos
Pellizco de sal
Tomillo al gusto
Romero al gusto
(Las hierbas que más os gusten)

Cuando amasemos, o incluso despues de amasar, añadimos las hierbas a la masa y las tratamos de “integrar”.
Pasamos la pieza de masa por la máquina de pasta, o tiramos de rodillo.

Cuando tenga el grosor deseado, cortamos los tallarines.
Vamos colgando para secar. (Una vez secos, puedes meterlos en una bolsa de congelar… y guardar)

¡Venga! ¡Agua, un hilo de aceite y sal! ¡A cocer!
Puedes hacerlos con la salsa de tres quesos. ¡Mola!