Pan de soda, Irlandes

Receta de una “panarras total”. Tara y sus panes.
Fácil, rápido y rico, rico.

Ingredientes:

450 gr de harina
1 cucharadita colmada de azúcar
1 cucharadita colmada de sal
1 cucharadita de bicarbonato
250 ml de buttermilk
(250 ml de leche y dos cucharadas de zumo de limón. Lo remueves y lo dejas reposar unos minutos)

Mezclamos todos los ingredientes, amasas durante 4-5 minutos.

Le das la forma que más te guste. Una bandeja para horno (esta de Pyrex, va genial).
Horno precalentado a 200º. Unos cortes en cruz, profundos.
Al horno, 25-30 minutos. ¡Tremendo!
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Bagels

Pensé que eran muy complicados. Pero después de ver varios vídeos de como era su “fabricación” me salió la valentía… y me puse con ellos. Opté por la receta de La olla suiza, me pareció la más sencilla y rápida.
En el Foro del pan, podéis ver algunos vídeos, muy ilustrativos.

¿Preparados?
¿Listos?
¡Adelante!

Ingredientes:

250 g harina
1 c/café de levadura en polvo
1 c/sopera de azúcar
1 c/café de sal
1 c/sopera de aceite de girasol
150 ml agua tibia


Mezclamos la harina con la levadura y añadimos el azúcar, la sal, el aceite y el agua. Debemos amasar hasta conseguir elasticidad. Yo, en este caso, lo hice en la amasadora de Lidl.

Cubrimos la masa con un paño limpio y dejamos que “crezca”. Más o menos, 60 minutos de descanso.

Cortamos la masa en 4-6 pedazos. Hacemos bolas.
Hacemos un agujero en cada bola y creamos una rosquilla.  Volvemos a tapar con un paño y dejamos descansar, 30 minutos más.

Una olla con agua. Cuando empiece a hervir, colocamos un bagel y le damos varias vueltas durante 1 minuto, aproximadamente. Escurrimos y reservamos.

Hacemos lo mismo con el resto de “rosquillas”. (Podemos recubrir de sésamo antes de hornear)

Horno precalentado a 220º.
Horneamos las piezas durante 20 minutos.

Podemos rellenar con lo que queramos. En este caso, queso crema y cecina. Spanish total.

Focaccia a las hierbas y algo más

Gracias a mi queridaFuentes, conseguí como ella dice en su blog, “una revelación” y no de Fuentes, sino de Daniel Jorda.
Un desplazamiento a Barcelona y una mañana de sábado, por ocupar. Todos los posibles cursos de cocina o completos o en otras fechas.
Pero, ¡tachaaaaaannnnn!. Ella, lo consiguió.
No os lo perdáis 😉
No me lo podía creer, pero sí. Sábado Jorda.
Una mañana magnífica, con muy agradables compañeros y con un Daniel, simpático, pedagógico y divertido.
Hoy, haremos “la receta Kinder”. Una masa y al menos 3 resultados.
Focaccia a las hierbas

500 gr de harina
250 gr de agua (yo he puesto más de 300)
30 gr de mantequilla
20 gr de aceite
10 gr de sal
10 de levadura
Romero y orégano.

Se puede sustituir el agua por cerveza negra y las hierbas… tomillo, y salvia.

La receta, la he sacado del libro de Daniel. Merece la pena, sin duda.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol., hasta conseguir una mezcla homogénea. No es amasar, es mezclar.
Yo puse las hierbas al final, porque quería utilizar la masa para más cosas, pero podéis añadirlas al principio.
La mantequilla en pomada, y la levadura la deshacemos entre los dedos.

Un poco de aceite sobre la encimera
Volcamos la masa y la dejamos “recogida” formando bola.

Aplanamos la masa, con la palma de la mano (si se pega demasiado, un poco de aceite), imaginando un pañuelo, traemos las cuatro esquinas al centro. Este proceso no debe durar más allá de 1 o 2 minutos. Le damos la vuelta y reposo de 10 minutos.

Segundo plegado.
Volvemos a aplanar, esquinas al centro.
Descanso de 10 minutos.

Llevamos dos plegados
Repetir el plegado 3 o 4 veces.

¿Veis como el amasado se “hace solo”?
Una vez haya pasado el ultimo reposo, dividimos la masa en cuatro partes. (Yo lo dividí en más. Mis moldes eran pequeños)
Les hacemos un último plegado y las dejamos con forma de bola. Mientras, nos dedicamos a los moldes y a la salmuera.
Pintamos el interior de los moldes desechables con aceite. Estiramos un poco las bolas que vayamos a utilizar y espolvoreamos las hierbas (si no las hemos puesto antes en la masa), chorrito de aceite.
Distribuimos en los moldes, cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que doble el volumen inicial (no hay prisa, 15-20 minutos).
Preparamos una salmuera en un biberón o una botella de plástico con el tape perforado (la mía, una parte de aceite Baeturia Carrasqueña, por dos de agua y dos cucharadas de café de sal), agitamos bien.
Humedecemos la masa con el biberón y clavamos los dedos en ella. ¡Sin miedo!. Un buen chorretón de salmuera.
Horno a 250º. 10-12 minutos. Dejamos que repose 5 minutos y sacamos del molde. (Si ves que por abajo está más cruda, dale la vuelta y un par de minutos de horno, no le harán daño)
Y hasta aquí, la primera parte de la “masa Kinder”.
¿A por la segunda?

Una bolsa de congelar, una cucharada de harina. Espolvoreamos las bolas de masa que nos han sobrado con harina y guardamos dentro de la bolsa en la nevera.
Al día siguiente…

Sacamos una bola de masa. Un poco de aceite en las manos, le damos forma de panecillo.

Unos cortes, humedecemos con un poco de agua…. 250º, unos 20 minutos.

 Y tenemos un bollitos, ¡perfectos!

Y nos queda más masa en la nevera. Vamos a por la tercera opción de la Masa Kinder Jorda.

Piñones, almendras laminadas, avellanas, a tu gusto. Azúcar y anís.
Un papel de hornear, chorrito de aceite. Estiramos la masa, dándole forma. Pintamos con aceite.

Espolvoreamos azúcar, sin sentido… o sea…. ¡Mogollón!. ¡Venga!. ¡Que solo se vive una vez!.

Horno a 250º. Unos 10 minutos, hasta que veamos que está tostadita.
Nada más sacarla, con un biberón “chorretón” de anís. Como saldrá muy caliente, el alcohol se evaporará al instante.

Y si… pintando la masa con tomate, y haciéndola redondeada….!!! pizza!!!!
Gracias Daniel. Gracias Baeturia. Como el huevo Kinder… igual.

Pan "supermegarápido"

Y hoy traemos, pan.
Es un pan de los de “sinexcusas“.
Por mucho que los que saben de esto digan que no merece la pena hacer pan en casa, yo lo sigo encontrando muy divertido.
Algunos salen mejor, otros peor… Y otros, como este, ¡tremendos!
Gracias a Tara (pedazo de máquina) ya que es su receta, os traigo este pan que he llamado “supermegarápido” ya que se hace en un ¡plis!
¡A por él!

Mezclamos todos los ingredientes. Si, si, diluimos la levadura en el agua tibia. O no… sale igual. 😛
Amasamos durante 3-4 minutos.

Le damos forma.

Le haces unos cortes, pintamos con el aceite. Casi está.

Metemos los “bollos” en la bolsa de hornear. Cerramos y al horno. No hace falta precalentarlo.
Ponemos a 220º, unos 40 minutos.

Dentro del horno, la bolsa de inflará. Coloca la bandeja con suficiente espacio.

Cuidado al sacar la bolsa del horno, el aire dentro de la bolsa puede quemar. ¡ Precaución!

Pan sin gluten. Xavier Barriga

Y hoy, siguiendo las instrucciones de Xavier Barriga. Pan.

Que sea para celiacos, no quiere decir que sea “pseeee”.
Ja!
Rico, rico… y si quieres, prueba a hacerlo. Fácil, crujiente y con miga, mmmmmm.
¡A por él!.

 
 
 
Ingredientes para 2 panes de molde:
 
500 gr de harina panificable sin gluten
75 ml de aceite de oliva
50 gr de leche en polvo
90 gr de almidón de maíz (Maizena)
10 gr de sal
400 ml de agua (aprox)
15 gr de levadura fresca

Pulverizador

Lo hice con la Kitchen para ahorrar trabajo y tiempo.
Elementos secos. Harina panificable, leche en polvo, maizena y sal. Mezclamos bien.
Añadimos el aceite.

En medio vaso de agua (de los 400 ml) tibia, diluimos la levadura. Y reservamos casi hasta el final del amasado.
Vamos añadiendo poco a poco el agua, y amasamos.
(Si ponemos menos agua, podemos hacer panecillos. La masa quedará más dura)
Unos 10 minutos de amasado, añadimos la levadura y amasamos 2-3 minutos más.
Dejamos reposar la masa 30 minutos, tapada con un paño húmedo.
 
 
Ponemos la masa en un molde de silicona o de aluminio, pintado con aceite.
Dejamos que repose 60 minutos más en el lugar más cálido de la cocina, cubierto con un paño húmedo. (Ojo con el tamaño del molde, os aconsejo ir con cuidado en el segundo levado… sube, o puede subir mucho. Si el molde os parece pequeño, dividir la masa en dos)

Horno precalentado a 250º.
En el fondo del horno, una bandeja con agua.
Mojamos el molde (los moldes) con el pulverizador de agua por los lados y por arriba. Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 190º.
Cocemos el pan durante 35 minutos.

Cuando esté cocido, sacamos el pan del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Palomitas, película y pan recién hecho para merendar. 😉

Pan Inglés

Hoy, copiamos descaradamente.
Que bien le salen los panes a esta chica. Y no solo los panes… makina total.
Cierto es, que este, no desmerece. ¿No?
Gracias Tara 🙂

¿Vamos con él?

Templamos el agua y deshacemos la levadura y la leche en polvo. Añadimos la sal y dejamos reposar.
 
El que sepa amasar (a mi me faltan unas 3.000 clases), puede hacer el típico volcán de harina y en el centro colocar la mantequilla.
Mezclamos y vamos añadiendo muy poco a poco el líquido. (En la amasadora… lo mismito).
¿La masa está homogenea?
Bien, pues ahora a amasar. Unos 8 minutos más o menos, hasta que consigáis estirarla sin que se rompa.
 
 
Hacemos una bola con la masa y bien untada de aceite, la dejamos levar. Tapada y a resguardo. Doblará su volumen.
 
Ahora viene lo divertido. Hacer fotos, manos llenas de aceite y trenzar. ¡Toma!.
Dividimos la masa en tres trozos iguales.
Estiramos como si fuera un churro y con más habilidad que conocimiento, enrollamos en forma de trenza.
 

Vamos, que ya no queda nada. Horno precalentado a 220º.
Otro paso… “divertido”.
Poner la trenza, dentro del molde. ¡Je! ¡Entró!. Dejamos levar hasta que doble su volumen, de nuevo.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos la sal en escamas.

Horneamos 50 minutos.

Probarlo, os encantará.

Pan de arroz

Retomamos las publicaciones despues de unos dias/semanas de relax
Y traemos un pan.

 

Cada vez, más personas notan ciertas intolerancias al trigo… No, no hablo de ser celíaco, sino de quienes se “sienten” mejor tomando otros tipos de harinas.
Para ellos… este pan.
Vi una primera receta en Cocinando con Kisa como pan blanco sin gluten. Busqué alguna más, hice pruebas y al final… La primera, la mejor. Gracias, Kisa.
 
Vamos con ese pan, de arroz.

Venga, a amasar.

Si tienes amasadora o Kitchen, pues perfecto… sino, venga… a manita!!.
Mezclamos las harinas, junto con la mantequilla y el zumo de limón. (La mantequilla, a punto de pomada).

En la leche tibia, deshacemos la levadura. Batimos los huevos con el azúcar y la sal.
Añadimos los huevos a la mezcla de leche.

Vamos añadiendo poco a poco, el líquido a la mezcla de harinas.
Amasado lento, unos 10 minutos.
Dejamos levar durante 30 minutos.

Le quitamos el aire amasando de nuevo. Colocamos la masa en los moldes y dejamos levar 30 minutos más. (No llenes el molde más allá de las 3/4 partes)

Horno a 200º, 30 minutos.
A mitad de horneado, puedes pintar la superficie del pan con mantequilla.

 
 

Y el más popular en Facebook. El pan de molde… con “Trompita”.