Bizcochitos de zanahoria y manzana

Sigo diciendo que esas revistas especiales, de Lecturas, Semana, Hola… llenas de recetas, son geniales.

Esta, salió de una de ellas.
Rápidas, fáciles y que al final… enganchan.
¡Vamos con ella!


Ingredientes:

125 gr de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
2 manzanas
30 gr de azúcar
3-4 zanahorias
40 gr de mantequilla
1/2 vaso de leche
20 gr de azúcar glas
2 huevos
1 pizca de sal
(Harina y mantequilla para los moldes)

Mantequilla a temperatura ambiente. Lavamos y pelamos las zanahorias. y las cocemos durante 20 minutos en una cazuela con agua.

Escurrimos y chafamos con un tenedor hasta hacerlas puré.
Montamos las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y las reservamos en la nevera.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta integrarlos y tener “pomada”. Agregamos las yemas, la leche y la harina tamizada con la levadura.

Incorporamos el puré de zanahoria, frío y removemos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Pelamos las manzanas y las cortamos a daditos. Mezclamos con la masa e incorporamos las claras a punto de nieve. Mezclamos, como siempre, de abajo a arriba. Intentando que no pierda aire.

Engrasamos unos moldes con la mantequilla que nos quedaba y los espolvoreamos de harina.
Repartimos la masa y cocemos durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 160º.

Desmoldamos los bizcochitos y espolvoreamos con el azúcar glas, antes de servir.

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Magdalenas Commercy

Normalmente, suelo tardar varias semanas desde que hago un plato, o una receta, hasta que la publico. Pero en este caso he tardado menos de lo habitual, debido al “éxito” que ha tenido en casa y a la insistencia de muchos amigos que han visto fotos en FB.

Un verdadero vicio.
Un poco de historia sobre estas magdalenas. Data su creación del año 1.755, en Francia; aunque hay también referencias a su posible distribución a través del Camino de Santiago.

He tratado de hacerla al pie de la letra; aunque en algún momento he tenido serias dudas de cual sería el resultado final.

Os transcribo de forma literal la receta original de la Marquesa de Parabere y os acotaré, las modificaciones o aclaraciones que yo he hecho.

A por ella.

Ingredientes


125 gr de harina
125 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
2 huevos
1/4 de corteza de limón
1 cucharada de azúcar avainillado
(mantequilla para untar los moldes)

Pongase en un lebrillo la harina y el azúcar; después de bien mezclados, métanse en el horno; una vez caliente, sáquese, añádase un huevo, bátase el preparado con una cuchara por espacio de 10 minutos (hasta ponerlo espumoso).


Déjesele en reposo en sitio caliente por espacio de una hora.

He utilizado el doble de cantidad, de todos los ingredientes.
Moldes de silicona, con forma de concha.
Azúcar glas, para espolvorear.
En la máquina amasadora del Lidl, he puesto la harina y el azúcar.
Programa de amasado.
Lo he parado a los 30 minutos. Los 15 primeros, mezclando, y el resto con calor.
Podeis mezclar en una fuente de horno y calentar a 80º. 15 minutos.

Un bol amplio, he añadido el huevo y he removido con las varillas de amasar de la batidora, durante 10 minutos.
Lo he tapado con un paño y como era un día caluroso, lo he dejado a temperatura ambiente.

Añádanse entonces la corteza rallada del limón, el azúcar avainillado el segundo huevo; bátase la mezcla por espacio de seis minutos y añádase la mantequilla derretida.(Hága derretir la mantequilla al baño maría y luego espérese a que esté fría para verterla al preparado)
Ningún cambio. Varillas de batir, y 6 minutos sin parar.
Una vez confeccionada la masa déjese en reposo al fresco por espacio de una hora. Ténganse moldecitos en forma de conchas, úntense ligeramente con mantequilla derretida, viértase en ellos del preparado, cuidando de no llenarlos del todo.
Hágase cocer a horno fuerte por espacio de unos veinte minutos.
Durante una hora, en el frigorífico. Al sacarla, remover.
Manga pastelera y rellenar moldes pintados de mantequilla. NO llenar hasta el borde.
Horno precalentado a 250º.
Hornear a 210º, las grandes 15 minutos; las pequeñas un poco menos, 13 minutos.
Sacar del molde, darles la vuelta sobre una rejilla y espolvorear azúcar glas.

Increíbles. Altamente adictivas.

Mini Magdalenas Lemon Curd

Cerrando el mes “Magdaleneitor”.
Estamos a la espera de que el próximo día 1 de Junio, nuestros patrocinadores comuniquen los ganadores.
Sirva esta entrada, para agradeceros la participacion a todos, y el entusiamo con el que habeis tomado la convocatoria.

Bueno, hoy, dos recetas en una.

Vamos primero con el Lemon Curd. ¿Os parece?
La he tomado prestada de con harinas y a lo loco. Un blog fantástico, tanto por sus recetas, como por su magnífica fotografía. Receta, genial. En 15 minutos, hecha.
Como dice Mhina, la autora de la receta… ¡VIVA EL LEMOND CURD!
(Podeis saltaros mis fotos y mi paso a paso, tranquilamente… el de Mhina es, buffffff. El mejor.)

Ingredientes:

El zumo de 2 limones grandes
 (4 pequeños)
La ralladura de 3 limones grandes
 (5 pequeños)
85g de mantequilla 
100g de azúcar
2 yemas de huevo
2 huevos enteros grandes
Un pellizco de sal
En un bol, derretimos la mantequilla en el microondas.
Pases de 15 segundos. Removemos y reservamos.

Rallamos los limones, solo la parte amarilla y los exprimimos.
En otro bol, batimos los huevos y el azúcar. Enérgicamente.
Cuando esté homogéneo, añadimos la mantequilla, la ralladura y zumo de limón, la sal y batimos de nuevo.
Y ahora viene, lo bueno.
Microondas
La mezcla, está muy líquida.
La metemos en el microondas 1 minuto.
Sacamos y batimos enérgicamente.
Metemos de nuevo la mezcla, 1 minuto más.
Sacamos y batimos de nuevo.
La mezcla estará, liquidilla.
Ahora, lo volvemos a meter en el microondas, 30 segundos más.
Sacamos y batimos.
¡Comienza a espesar!
Esta vez, 15 segundos más.
Sacamos y batimos.
Otros 15 segundos, sacamos y batimos.
¿Os gusta la consistencia?
Colamos la crema, para quitar los trozos de ralladura.
Y en cuanto se enfríe… a usarla.

 

Y ahora… las magdalenas.

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 gr de harina floja
7 gr de impulsor o levadura química
Una pizca de sal
Lemond Curd

Prepararemos la masa, según se indica en la receta de magdalenas clásicas, sin agregar ralladura de limón ni la canela.
Y la dejaremos reposar, al menos 1 hora, en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Con una cucharilla, u otra manga pastelera, ponemos un poco de Lemond Curd en cada molde, encima de la masa.

Terminamos de rellenar los moldes con la masa y pondremos un poquito más de Lemon Curd, encima de cada magdalena.

Horneamos a 210º, entre 12 y 14 minutos aproximadamente. (Ojo, son mini magdalenas)

Mini Magdalenas Provenzales

Y aquí están las Mini magdalenas, en agradecimiento a otro de nuestros patrocinadores en el concurso de Mayo Magdaleneitor.
Más pasteleras, imitando a los petit four, pero utilizando harina integral.

 Pastelerías Manuel Segura. ¡Gracias!

Ingredientes:

125 gr de huevo
175 g de azúcar moreno
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina integral
7 gr de impulsor o levadura química
La ralladura de un limón
Una pizca de sal
Hierbas Provenzales

Como en cualquier otra de las magdalenas que hemos hecho; con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche. Sin dejar de batir, añadimos el aceite.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor,  la sal y la ralladura de limón.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.
Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco menos de las 3/4 partes de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.
Espolvoreamos cada molde con hierbas Provenzales.

Horneamos a 210º, entre 10 y 12 minutos aproximádamente. (Ojo, son Mini magdalenas, les damos menos tiempo de horno)

Magdalenas de ciruela

Ya se cerró el plazo para participar en Mayo Magdaleneitor.
Pero no creais que las magdalenas, se acabaron… No, no… ¡NO!.

Dedicadas a uno de nuestros patrocinadores.
Harinas Sanchez Palencia.

“Sus” magdalenas.

Una harina para repostería, fabulosa. ¡¡¡¡¡ Gracias!!!

Ingredientes

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 gr de harina especial de repostería. HSP
Una pizca de sal
50 gr de ciruelas pasas
Prepararemos la masa, según se indica en la receta de magdalenas clásicas, sin agregar ralladura de limón ni la canela. (Ojo, no poner impulsor si la harina es “Especial para repostería”)

 

Picamos las ciruelas, bien menudas; y reservamos algunas para adornar el copete de la magdalena.

Añadimos las ciruelas picadas a la masa, y la harina. Vamos removiendo, hasta conseguir una mezcla lo más homogenea posible.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.
Precalentamos el horno a 250º.
Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.
Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

De las ciruelas que hemos reservado, cortamos un filete y lo colocamos encima de la masa.

Horneamos a 210º, entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

Magdalenas integrales con semillas

Ingredientes

125 gr de huevo
175 g de azúcar moreno
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina integral de Kamut
7 gr de impulsor o levadura química
Una pizca de sal
50 gr de semillas variadas
Sésamo blanco
Sésamo negro
Amapola
Pipas de girasol
Pipas de calabaza
Como en cualquier otra de las magdalenas que hemos hecho; con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche. Sin dejar de batir, añadimos el aceite.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor, la sal y las semillas.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.
Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco menos de las 3/4 partes de su capacidad. (Ojo con la boquilla de la manga, dependiendo de las semillas utilizadas)
Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.
He empleado unos moldes, “flojos”. La magdalena crece hacia los lados, más baja… pero más ancha.

Antes de hornear, espolvoréalas con algunas semillas.

Horneamos a 210º, entre 16 y 18 minutos aproximadamente.

Magdalenas de frambuesa

Y seguimos con Mayo Magdaleneitor.
Para animaros a participar con vuestra receta, hoy os traigo otra de Xavier Barriga; presentada con un buen “tuneo”.

Vamos con ella.

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 gr de harina floja
7 gr de impulsor o levadura química
Una pizca de sal
Mermelada de frambuesa

Prepararemos la masa, según se indica en la receta de magdalenas clásicas, sin agregar ralladura de limón ni la canela.

 

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Con una cucharilla, u otra manga pastelera, ponemos un poco de mermelada de frambuesa en cada molde, encima de la masa.

Terminamos de rellenar los moldes con la masa y pondremos un poquito más de mermelada, encima de cada magdalena.

Horneamos a 210º, entre 16y 18 minutos aproximadamente.

Una opción que ha gustado mucho, es bañar la magdalena en una piscina de sopa de melón y menta.