Suspiros, de avellana

¿Conoceis el blog Suave como bizcocho?. 

Es de mi amiga, Pilar.

Hace muy poco, ha abierto las puertas de su tienda en la Callle Feria, 98 (Mercado de Feria puesto nº 48, 41003 Sevilla) y anda como loca haciendo talleres y ejerciendo de “tendera”.
Si vivís en Sevilla, os guste o no la cocina, la repostería… pasar a saludarla, seguro que hacéis una nueva amiga.
Y, a lo que voy… esta receta, se la vi a ella hace tiempo.

Y como copiando a los “buenos”, se aprende… pues a copiar se ha dicho.
Según parece, Pilar la consiguió en un recetario de cocina tradicional Asturiana de Miguel I. Arrieta Gallastegui. Así me lo contó, así os lo cuento.

¡Vamos con ella!. Va por ti, Pilar.

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla
5 cucharadas de azúcar moreno
225 g de harina
2 cucharadas de miel
Ralladura de un limón
1 huevo
25 gr. de avellanas molidas
3 c/c de impulsor (Levadura Royal)

Manga pastelera, y pulso.

Cocemos la mantequilla en una cazuela y la dejamos enfriar.

El tema de cocer la mantequilla nos lleva a lo de la “mantequilla clarificada“. Si la cocemos adecuadamente, haremos evaporar el agua y las proteínas se decantaran al fondo.
Conseguiremos, que esa nueva “grasa”, no se queme tan rápido como la mantequilla normal y en unas galletas, también conseguirás que no tomen sabor a “rancio”, aunque pasen varias semana.
Mi método no es nada profesional, pero si la mantequilla es buena, al clarificarla conseguirás un agradable sabor a nuez.
Ojo, estos Suspiros (ya los he hecho varias veces), salen igual de buenos con la mantequilla a punto de pomada, o clarificada. 
Os dejo un vídeo, por si queréis… jugar.

Batimos en un bol la mantequilla, el huevo, el azúcar, la miel, la ralladura de limón y la avellana molida.Mezclamos la harina con el impulsor. Y vamos añadiéndola sin dejar de batir, a la mezcla anterior.Manga, boquilla.Presionamos sobre el papel de hornear, vamos levantando un poquito y ¡zas!. Suspiro.Otro, otro, otro… Dejamos algo de espacio entre ellos.

Si les quieres dar una forma más plana. Presionas con la boquilla sobre el papel, levantas muy poquito y presionas ahí, ¡zas!.

Horno precalentado a 180º.A los más grandes, les dí, 15 minutos. A los más planos, 10. Es decir, al tanto. Hacer una prueba con dos o tres. Entre 10 y 15 minutos. 

¡Gracias, Pilar!. Y mucha suerte. 

Cooking for "Torpes" Nº 90Galletas "a tiros"

Si, si. Hacía mucho que no hacíamos galletas.Y estas son, especiales. Podemos jugar con la masa, añadiendo colorantes y saborizantes al gusto.
Casi todas las masas que he visto, son muy similares a la que viene como básica con la pistola.
¿Tienes tu pistola?
Si no recuerdo mal, la compré en una tienda de Natura.
No tenía un precio excesivo y las posibilidades, tremendas.
Vamos con la receta básica con algún tuneo, y ya me contareis las variaciones que habéis hecho.
¿A por ellas?

Lo primero, la pistola.
Leer las instrucciones, darle una buena limpieza, secar bien y paciencia en los primeros intentos.
Os aseguro que a la segunda… no habrá quien os pare y aviso… SON MUY ADICTIVAS.
Ingredientes:
500 gr de harina
250 gr de azúcar
250 gr de mantequilla
1 pizca de sal
1 taza de leche
3 yemas de huevo

Si tienes cacao en polvo, esencia de vainilla, café instantáneo, coco rallado, polvo de naranja, ralladura de limón, jengibre, canela, guindas, etc. Ya sabes, imaginación.

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal.
Añadimos las yemas y seguimos mezclando.

Ahora, la mantequilla. En pomada. Por último, la leche. Bien mezclado.

Yo, he separado la masa en bloques. Y me he dedicado a jugar con ellos.
Unos 250 gr, por bloque. A uno, le he añadido un par de cucharadas de esencia de vainilla. A otro, jengibre y canela. A otro, cacao. Vamos, jugando.

Recomendaciones:
Masa, bien fría.
La bandeja del horno, pintada de mantequilla. Y fría también, si es posible.
Seleccionamos la boquilla para el diseño de galleta que queremos.
Apoyar la pistola, subir la palanca hasta oír “click”. Presionar, y levantar de tirón seco.
La galleta se quedará pegada a la plancha.

Horno precalentado a 180º. De 10 a 12 minutos.

Chips Ahoy!

Ingredientes:
150 grs. azúcar moreno
150 grs. azúcar normal
125 grs. mantequilla
2 Huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
340 grs. de harina
1 cucharadita Bicarbonato
150 grs. de chocolate chips
(Chocolate de cobertura, en este caso, y 15 gr de mantequilla) 
Nueces (opcional)
Esta receta, que si no recuerdo mal, leí en Univision; generó algún problema.
Claro,  dices en casa… “Voy a hacer Chips Ahoy!”. Efectivamente, muerte por éxito.
Espectación, ansiedad, y … no había “chips” de chocolate.
Pues nada… los haremos.
Colocamos el chocolate al baño maría junto con los 10 gr de mantequilla, y removemos.
Manga pastelera y poquito a poco…

Una bandeja o dos. Papel de hornear y paciencia.

Al frigorífico, hasta que las necesitemos.
Y ahora, vamos con la receta.
Batimos los azúcares con la mantequilla, hasta que este cremosa la mezcla.
Añadimos los huevos de uno en uno. Seguimos batiendo hasta que la mezcla, crezca.
Vainilla y bicarbonato.
Luego se añade la harina, mezclando bien.
Sacamos los “chips” de chocolate de la nevera y los añadimos.
Si quieres, ahora puedes también poner las nueces troceadas. En nuestro caso, no las pusimos.
Vamos mezclando manualmente, con movimientos envolventes.
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos bolas y las colocamos sobre papel de hornear.
Dejar espacio entre ellas, al menos, como en las fotos.
Debemos hornear, entre 8 y 10 minutos.
¡Ojo!. Deben quedar, blanditas. Si se doran demasiado, te quedaran duras.
(Haz la prueba con un par de bolas y toma tiempos)
Déjalas enfriar en la bandeja, al menos 10 minutos. Después, pásalas a una rejilla, hasta que estén totalmente frías.

Perlas del buen humor

Hoy os traigo una receta divertida, rápida y muy facil.
Pero casi lo más importante, no es la receta, sino de donde la he sacado.
Mi hija, Blanki, es una fan incondicional.

Os sugiero que compreis alguno; exito asegurado.

¿Vamos con la receta?

150 gr de harina de coco
(en nuestro caso, coco rallado)
50 gr de harina blanca
150 gr de azucar
2 huevos
1 pizca de sal
(Unas, 32 unidades)

En un cuenco grande echar la harina de coco y la blanca y mezclarlas bien.
Añadir el azucar , los huevos y la pizca de sal. Mezclarlo todo hasta conseguir una masa consistente.

Hacer pequeñas bolitas con la pasta obtenida y meterlas en un molde de papel o silicona, para horno

Precalentamos horno a 180º, y las dejamos aproximadamente 20 minutos; o hasta que las veamos doraditas.

En una lata de metal, se conservan muy bien.