Tartaletas de frutas

Y casi tenemos un 3 en 1.
Haremos una masa arenosa, una crema de almendras, y con unas frutas de temporada, culminaremos las Tartaletas de frutas.
En estas, he aprovechado las ultimas fresas de la temporada y una uva negra, ¡tremenda!.
Rico, rico. ¡A por las tartaletas!


Ingredientes:

200 gr de masa arenosa
150 gr de crema de almendras
600 gr de frutas variadas.

Masa arenosa
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
20 gr de agua
20 gr de azúcar
1 huevo

Desmenuzar la mantequilla con la harina. Hacer un mini volcán. Echar dentro el agua, el azúcar, la sal y el huevo.

Mezclar bien. Formar una bola sin amasar demasiado. Envolver en film y guardar en la nevera 30 minutos.



Crema de almendras
85 gr de almendra molida
85 gr de mantequilla blanda
85 gr de azúcar glas
1 huevo entero
8 gr de maicena
8 gr de ron.

Trabajar la mantequilla a punto de pomada. 
Tamizar el azúcar glas y las almendras molidas sobre la mantequilla.
Mezclar bien. Añadir el huevo. 
Mezclar, de nuevo.
Cuando la masa sea homogénea, añadir la maicena y el ron. Cubrir con film transparente y guardar en la nevera.
¿Vamos con las tartaletas?

Untamos los moldes con mantequilla.
Aplanamos la masa arenosa, con el rodillo y cortamos unos círculos algo más grandes que los moldes.
Ponemos la masa en los moldes, y dejamos reposar en la nevera.
Precalentamos el horno a 220º

Extendemos la crema sobre la masa de los moldes. Cocemos en el horno, durante 10 minutos.
Mientras, podemos ir lavando y cortando las frutas.
Cuando las tartaletas estén frías, adornamos con las frutas.
Podemos hacer un almíbar ligero (un vaso de agua, algo de fruta y dos cucharas de azúcar, hervir 10 minutos) y pintar ligeramente las frutas, quedaran mucho más brillantes cuando seque. Refrigeramos un ratito y ¡a comer!.

Como sabes, durante todo el mes de Junio, celebraremos Las 100 de los “torpes”.
Haremos un sorteo para premiar vuestra fidelidad y celebrar este magno acontecimiento.

 ¿Que hay que hacer para participar? 

Fácil. Dejar comentarios en las recetas de este mes. Solo eso.
Cuéntanos si te gustan las recetas, si los Torpes ya no son tan Torpes. O plantea dudas, o peticiones del lector… lo que tu quieras.
Publicaré 12+1 recetas. Si comentas todas, tendrás 12+1 oportunidades de ganar, la “Caja Sorpresa”.
En cada receta publicada os daré una pista de los contenidos de la “Caja”.
El día 2 de Julio, hacemos el sorteo entre todos los comentarios publicados.
¿Bien?

Y ya llevamos, con este, 12 regalos.
“4in1 Plus” ¿que será?

Anuncios

Cooking for "Torpes" Nº 98Sopa fría de zanahoria y naranja

Ingredientes:

500 gr de zanahoria
1 cebolla
850 ml de caldo de pollo
2 naranjas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 cucharada de cebollita tierna o una picada de pimiento rojo, verde, tomate y cebolla.

¡Vamos con ella!

Limpiamos las zanahorias. Las ponemos en una cazuela, con la cebolla picada, un chorrito de aceite y sal.
Salteamos, 2-3 minutos.

Añadimos aproximadamente 850 ml de caldo de pollo, la corteza rallada y el zumo de las naranjas. Punto de sal y pimienta.

En cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.

Pasamos la sopa por la batidora, hasta obtener un puré.
Punto de sal y pimienta. Enfriamos la sopa.

Podemos decorarla con una picada de cebolleta tierna, o para darle color, pimiento rojo, verde, tomate… como si fuera un gazpacho.

Milhojas Stand by me

La verdad es que esto salió… porque tenía que salir…
Una masa filo dando vueltas por la nevera desde hacía días…
Como diría una que yo se,  “No está caducada, tiene añada”.
Pues eso. Un poco de aquí otro de allá y que me voy volando a comprar unas frambuesas.
¿Que? ¿Lo perpetramos?

Ingredientes:
Para la espuma.
3 yogures naturales
100 ml de nata 35%
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de café, de esencia de naranja.

Masa filo
Fresas
Frambuesas
Mantequilla
Polvo de naranja
Ralladura de piel de naranja

Preparamos la receta de espuma de yogurt (¿recuerdas?) y cuando mezclamos el yogurt con la nata, le añadimos dos cucharaditas de esencia de naranja. Si tienes yogurt de naranja, perfecto. Sin esencia.

Sifón y a la nevera.

Un par de cucharadas de mantequilla, polvo de naranja (si, hombre si… las pieles de naranja, o las dejas secar y las pasas por la picadora con un poco de azúcar glas o al horno), removemos. Si no tienes polvo de naranja, ni esencia, un poco de zumo de naranja, puede servir.
Pintamos las hojas de masa filo con la mantequilla de naranja.

Montamos el milhojas sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Horno precalentado a 180º. Unos 8 minutos.

Mientras la masa se enfría, las fresas, las limpiamos y troceamos. En un bol, un poco de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico.
Y ya podemos montar el plato.

Masa filo, espuma, unos trozos de fresa escurridos, ralladura de naranja…

Flaugnarde de melocotón

Podéis encontrar esta misma receta en muchos sitios, con alguna leve variación.
Incluso, podemos confundirla con la de Cafloutis de cerezas. ¿La recodáis?
 
 
En distintas partes de Francia, se hace con peras o manzanas. Y podéis encontrarlo también como flognarde o flaugnarde, o incluso como gouéron.
En este caso, yo he seguido la receta de Food and Cook. No os lo perdáis. Muy bueno.
 
 
Manos a la obra, venga.

Ingredientes:
 

3 melocotones
100 gr. harina
50 gr de harina de almendra (tuneo personal)
100 gr. azúcar
4 huevos
200 ml. de nata
50 ml. de leche
50 gr. mantequilla
2 cucharadas de esencia de vainilla

Batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la leche, la vainilla y la nata. Volvemos a batir.

 
Ahora la mantequilla, batimos bien para que se mezcle.
Por último, la harina. Batir a conciencia para que no queden grumos.
 

Pelamos y troceamos los melocotones.
Aquí el sentido artístico, cuenta. Laminar, cortar a cuadritos o hacer arabescos. Como queráis.
En nuestro caso haremos individuales.
 

Untamos el molde con mantequilla, ponemos la mitad aproximadamente de los  melocotones, echamos la mezcla y después decoraremos con unos trozos más grandes de melocotón.
 

Horno precalentado a 180º y lo tendremos unos 40 min. o hasta que lo pinchéis y veáis que sale limpio.

 
 
El tono de la superficie, también va a gustos. Más o menos dorado, según cuantas veces te llamen por teléfono, mientras lo estas haciendo. 😉

Podéis espolvorear harina de almendra o azúcar glas.

Cooking for "Torpes" Nº 49Crumble de frutas

En esta entrega, nos vamos a salir… Os lo digo, yo.
Venga… el nombre suena, raro, pero rico, rico, rico. Dicen que surgió en la II Guerra Mundial, con las restricciones del racionamiento.
Muy, English.
Come with me!!!!
Ingredientes:
1 molde para horno
Papel para hornear
Manzanas
Uvas rojas
Fresas
2 tazas de harina
1 taza de almendras molidas
1 taza de azúcar moreno
1 taza de mantequilla
3 cucharadas de canela
Las medidas, dependerán un poco, del tamaño del molde.
Para no equivocaros, tomaros vuestro tiempo. Sin prisa. Podéis comenzar con un molde pequeño, y que las “tazas” sean de café. Si es más grande… aumentamos la cantidad.
Colocamos papel de hornear, en el fondo del molde y cortamos tiras del mismo papel, para colocarlas en el interior del perímetro.
Pelamos la manzana y vamos colocando trozos, de la forma más artística que podamos. (Esto es para las fotos. Luego ya vereis que no sirve de nada, ya que se mezcla todo)
Las fresas, lavamos y troceamos. Seguimos con el trabajo artístico.
Las uvas. Partimos por la mitad y les sacamos las posibles semillas.
Poco a poco, completamos la obra de arte.

Y ahora lo complicado.
Mezclamos, la mantequilla, el azúcar moreno, la harina, las almendras molidas y la canela.
Os quedará una “cosa”, como arenosa. No problem my friend.
Mezcla, mezcla bien.
Vamos dejándolo caer por encima de la fruta. Espolvoreando, repartiendo…
Horno precalentado a 190º.
Metemos nuestra obra de arte, en el horno, hasta que la masa de la parte superior se vea tostada. Más o menos, el resultado debe ser como el de la foto de abajo. (15-20 minutos de horno)

Puedes meterlo en el horno, nada más servir el primer plato. Y sacarlo, cuando estés tomando el segundo. Así, estará tibio.
Acompáñalo de helado, o mousse de café con leche, como es el caso.

Cooking for "Torpes" Nº 41Sopa de melón y pomelo rosa


Que fiebre he cogido con el libro de Ferran Adriá. Pero, cierto es, que todas las recetas, son muy sencillas y puede hacerlas cualquiera.

Hoy, de nuevo, al rincón de los Torpes le toca hacer “alta cocina”.

Un postre, merienda o desayuno, con muchas vitaminas y que por su sabor, os sorprenderá.

Como siempre, más que sencillo.
A por él.

Ingredientes:
Melón
Pomelo, rosa
(Naranja, mandarina…)
Azúcar
Menta ó hierbabuena

Pelamos los pomelos, “a sangre”. Dejando los gajos totalmente limpios de piel. Los colocamos en una bandeja y cubrimos con film. Reservamos en la nevera, hasta el momento de montar el plato.

En la batidora, trituramos el melón, con el azúcar y la menta.
(Las proporciones, van a gustos. En mi caso, dos tajadas de melón, una cucharada de azúcar y 10 hojas de menta, por persona)

Reservamos en la nevera.

Para montar el plato. Unos gajos o trozos de pomelo en el fondo del plato. Los cubrimos con la sopa, y una hoja de menta, rompiendo.

Brocheta de anchoas y fruta

Ayer, fué el cumpleaños de una gran amiga y cocinera. Pilar Alvarez.
Este es mi regalo para ella.
Felicidades, Pilar.
Como el lunes pasado, nos dimos un verdadero atracón, hoy tomaremos, algo… ligero.
Ingredientes:
Anchoas
Paraguayas o melón
Cerezas
Leche de coco
Leche condensada
 
En un bol, preparamos la salsa en proporción de 3 cucharadas de leche de coco, por 1 cucharada de leche condensada.
Con un tenedor, batimos, para mezclar bien.
Troceamos la fruta y la colocamos en la brocheta, alternando con las anchoas.
Infusionamos la brocheta, en la mezcla de leches; y a comer.

Fácil y rápido.