Volcán de chocolate

Ingredientes:

200 gr de chocolate amargo
(si empleas 50 % cacao, reducir azúcar)
200 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
5 huevos
1 cucharada de harina

Fundimos el chocolate con la mantequilla, al baño María. Añadimos el azúcar, mezclamos bien y dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras.
Cuando el chocolate esté frío, añadimos las yemas y mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada.
Ponemos las claras a punto de nieve. No es necesario que queden muy duras.
Añadimos un par de cucharadas de claras a punto de nieve, sobre el chocolate y con una espátula mezclamos delicadamente. De abajo a arriba.
Después… el resto.
Fuente de horno con papel de hornear.
Horno precalentado a 180º. Hornear de 20 a 25 minutos. Pinchamos con una brocheta, debe salir húmeda pero no pegajosa.
Se puede tomar tibio o frío.

*Podéis reemplazar la harina por 100 gr de almendras molidas.
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