Cooking for "Torpes" Nº 69Tortilla de espinacas, pasas e Idiazabal

Y pasito a paso… hemos llegado al 68+1. (Ejem)
Algo sencillo, pero con sabor, inolvidable.
Una tortilla. Y ¿como quedará?…. ¡¡¡¡¡ Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!
 
 
¡ T R E M E N D A !
 
¿Vamos?

Ingredientes:
 
150 gr de queso Idiazabal rallado
500 gr de espinacas frescas
2 huevos
30 gr de pasas
1 copa de Brandy
1 pellizco de sal
1 ajo
Aceite
 
 
Lo primero, en una copa de Brandy, ponemos a remojo las pasas.
 
Que se hidraten.
 
 
 
Lavamos en agua fría las espinacas. Escurrimos y las ponemos en una cazuela a fuego muy bajo, 5 minutos. (Solo las espinacas, nada de agua)
Podéis verlo aquí.
 
Las espinacas, sudaran. Tapamos la cazuela y 5 minutos más, a fuego medio.
Escurrimos bien y picamos a cuchillo o con la picadora.
 
 
En una sartén, aceite. Salteamos las espinacas con el ajo fileteado. A fuego lento.
Escurrimos las pasas, y las añadimos. Una vueltita, otra… sin prisa. Que todo se caliente, pero que los ajos, no se quemen.
¿Te has tomado una copita de vino?… ¿la has terminado ya?
Venga, añade el queso.
No subas el fuego… lento. Unas vueltas.
 
 
Batimos ligeramente los huevos y les añadimos una pizca de sal.
Ahora sí. Sube el fuego.
Echamos los huevos sobre el sofrito.
 
 
En cuanto veas que los bordes están hechos… ¡corre! a darle la vuelta.
Tiene que quedar jugosita.
 
¡Y que bien huele!
 
 
 
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Cooking for "Torpes" Nº 40Bocata de jamón y foie

No sé si recordais, que en su momento, le dimos un pequeño hueco a “el bocata“. No le damos la importancia que realmente tiene, pero es, tremendo.
Hoy, en el apartado For “torpes”, un bocata sencillo, pero a la vez con toque gourmet.

Ingredientes:

Jamón (Cuanto mejor sea….mejor)
Foie (Que no sea malo, of course)
Tomate para untar
Pan (Tiernito)

Sacamos el foie de su envase, y mientras abrimos el pan, untamos tomate y cortamos el jamón; dejamos que pierda el frío de la nevera.
Si el jamón, es de patita negra, pues mucho mejor. Si no consigues hacer virutas, cortalo en trocitos; así al morder, no se producirá la molestia de que el filete salga del pan, mientras muerdes.
Una sarten o una plancha, caliente. Doramos el foie. Dorarlo no quiere decir “freirlo”.
Que pierda el color, que suelte un poco de su grasa. Y soltará mucha. Seguro.
Irá tomando, ese delicioso color tostado.
Lo ponemos, sobre el jamón, y a comer.