Patatas rellenas

Basada en una receta de El Monaguillo que podéis ver, aquí; estas patatas salieron ¡tremendas!

No son difíciles para nada y aseguro que las volveré a hacer, muchas veces.
La música que Blanki ha elegido hoy es la de Little Mix.
Espero que disfrutéis con ellas.
¡A cocinar!

Ingredientes:

1 o 2 patatas pequeñas por persona
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Relleno:
4 champiñones
1/2 cebolla
80 gr de jamón picado
Aceite
1 taza de vinagre de manzana
Nuez moscada
Patata del vaciado
Leche

Parmesano, pimienta.

Las patatas deben ser pequeñas, “de ración”. Las pinchamos con un palillo y las envolvemos en papel de aluminio. 
Chorrito de aceite, pimienta, y sal.
Horno precalentado a 180º. 
Horneamos, 20-25 minutos de un lado. Les damos la vuelta y otros 20 minutos.

Mientras las patatas se hacen, picamos la cebolla, los champiñones y el jamón y lo pochamos todo junto, a fuego muy suave con un poco de aceite.
Añadimos el vinagre y reducimos. Reservamos.

Una vez que las patatas están asadas, les quitamos el sombrerete y la base. 
Sacamos la pulpa con cuidado, reservándola, y las metemos de nuevo al horno a la misma temperatura (180º) unos 7-8 minutos para que endurezcan y no se nos rompan al rellenarlas.

Mezclamos la patata del vaciado, con el sofrito. Fuego muy bajo. Vamos añadiendo leche para hacer la pseudo-bechamel. Un pelín de nuez moscada. Punto de sal.

Rellenamos las patatas y ponemos sombrero de queso. Gratinamos unos minutos.

Un poco de relleno en el fondo del plato, nos ayudará a que la patata se mantenga en pie. Un chorrito de aceite, pimienta y a comer.

Cooking for "Torpes" Nº 103Gyosas

Una receta para no matarse mucho, dando un pedazo de toque Oriental.

Tenéis muchas opciones. Podéis comprar la masa de estas deliciosas empanadillas y rellenarlas de lo que queráis.
Para que le deis el toque “estiloso”, os dejo un vídeo en el que  se ve clarísimo como hacerlas.

Puedes hacerlas al vapor. En Comer Japonés, tienes una muy buena receta.
También podéis hacer la masa y el relleno, en modo más profesional. Aquí, una receta de masa muy básica y su relleno.

Yo, andaba muy, muy vago. En casa, podrían comerse kilos de gyosas. Las compro congeladas, ya que en pocos minutos, están hechas y es un “apaño”, genial.
¿Vamos con esta “tapa” “tolpe”?


Ingredientes:

Aceite de girasol
Salsa de soja
Gyosas “congeladas”
1 vaso de agua

Acompañamiento:

Champiñones en conserva
Patatas fritas

Un poco de aceite de girasol en la sarten. (Lo perfecto hubiera sido utilizar aceite de sésamo).
Las gyosas, recién sacadas del congelador. A la sarten.
Las freímos hasta que estén doradas, a fuego fuerte.

Añadimos el vaso de agua y dejamos cocer, aproximadamente unos 4 minutos.

Un poco de soja, o salsa Teriyaki.
(Pdta. : Si, David. Congeladas.)

Como sabes, durante todo el mes de Junio, celebraremos Las 100 de los “torpes”.
Haremos un sorteo para premiar vuestra fidelidad y celebrar este magno acontecimiento.

 ¿Que hay que hacer para participar?

Fácil. Dejar comentarios en las recetas de este mes. Solo eso.
Cuéntanos si te gustan las recetas, si los Torpes ya no son tan Torpes. O plantea dudas, o peticiones del lector… lo que tu quieras.
Publicaré 12+1 recetas. Si comentas todas, tendrás 12+1 oportunidades de ganar, la “Caja Sorpresa”.
En cada receta publicada os daré una pista de los contenidos de la “Caja”.

El día 2 de Julio, hacemos el sorteo entre todos los comentarios publicados.

¿Bien? 

Pues aquí va, la décima pista.


“Las 300 de ….”

Y ese regalo…
Va directamente a la “Caja Sorpresa”.
Ya tenemos, diez.
Comenta y participa.

 *(Solo Península, Baleares y Canarias. No me llega el presupuesto para más)

Churros

Mira que tenía ganas de hacerlos.

Y nuestros amigos de Harinas Sanchez-Palencia, me dieron la escusa.
Harina especial para churros
Espero que me cuenten exactamente cual es el diferencial, de esta harina con el resto. Pero, los churros, salieron… “niquelaos”
Una receta muy fácil de hacer. 
Solo un problema. Imprescindible “churrera”.
Mi tozudez (soy aragonés) y las ganas de hacerlos, me pudieron.
Y el sufrimiento fue la manga pastelera.
Venga. ¡No hay dolor!
¡A por ellos!
¿Quien dijo miedo?

Ingredientes:

1 vaso de agua
1 vaso de leche
2 vasos de harina
1 pizca de sal
Aceite de girasol

Y para los “tiquismiquis”, como Michel.

280 ml de leche
280 ml de agua
300 gr de harina
4 gr de sal
(No, no pesa lo mismo un vaso de agua, que de harina)

Ponemos al fuego la leche con el agua en una cazuela.
Cuando empiece a hervir, añadimos la harina y la pizca de sal.
Retiramos del fuego y removemos. (Os suena a la pasta choux ¿verdad?. En esta… no añadimos huevo)

Aceite, cazuela o sartén amplia. Aceite en la sartén, como para una boda, o sea.. “a saco”.
Si el máximo de tu cocina es el 10… pues al 7-8.
Con la masa aun caliente, a la churrera. (No lo hagas como yo. Busca churrera o manga pastelera de tela, no de plástico).
Vamos friendo los churros hasta que tomen color. 
Verifica tiempo, para evitar que se quemen por fuera y salgan crudos por dentro.
Espolvoreamos con azúcar. Y a disfrutar. 😉
Como sabes, durante todo el mes de Junio, celebraremos Las 100 de los “torpes”.
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El día 2 de Julio, hacemos el sorteo entre todos los comentarios publicados.

¿Bien? 

Pues aquí va, la tercera pista.

“Técnico”

Y ese regalo…
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Ya tenemos, tres.
Comenta y participa.

 *(Solo Península, Baleares y Canarias. No me llega el presupuesto para más)

Gougères

Si recordáis, hace un tiempo ya empleamos la pasta choux. Eran unos buñuelos de horno.
Esta vez, basándonos en los Gougères de la Borgoña, preparamos estos.


La gran diferencia, es el tipo de queso. Allí, Gruyere o Comté. Estos, Parmesano.

Crean adicción. Yo que vosotros, doblaba las cantidades de ingredientes. Seguro que son un éxito.

Vamos con ellos.

Ponemos el agua a hervir, junto con la mantequilla y un pellizco de sal.

En cuanto el agua comience a hervir, la apartamos del fuego y echamos toda la harina de un solo golpe.
Removemos y mezclamos rápidamente. Ponemos de nuevo al fuego, aproximadamente 1 minuto, a fuego lento sin dejar de remover.

Dejamos enfriar unos minutos y agregamos los huevos, uno a uno, mezclando bien.
Añadimos la nuez moscada, punto de sal y pimienta si se desea.
El turno del parmesano rallado. Removemos y mezclamos a conciencia.
Sobre una fuente para horno, cubierta de papel para hornear, depositamos pequeñas cantidades de la mezcla.
Precalentamos el horno a 200º. Horneamos unos 25 minutos.

Como sabes, durante todo el mes de Junio, celebraremos Las 100 de los “torpes”.
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¿Bien? 

Pues aquí va, la segunda pista.

“Sin humo”

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Cooking for "Torpes" Nº 97Patatas Hasselback

Vamos, que vas a quedar como un MegaChef. Ríete de los de la tele. La única dificultad, cortar las rodajas sin llegar al final. Y te daré un par de trucos. O sea que … sin excusas. ¡A por ellas!
Ingredientes:
1 patata por persona (por lo menos)
Mantequilla
Salvia
Albahaca (o las hierbas que más te gusten)
Ajo
Pimienta negra

Lavamos bien las patatas. Bien, es bien. Estregando, que las vamos a hacer con ella.

Las secamos y …. ayudándonos de una cuchara de madera, como veis en la imagen, vamos cortando rodajas. No hay que llegar hasta abajo, que entonces, se fastidia la “gracia”.

Unos palillos chinos o brochetas, colocados como los raíles del tren y la patata encima de ellos, también sirve ;).

Mezclamos la mantequilla con la salvia y la albahaca. (Puedes mezclar mantequilla con cebolla picada, o laurel o…. lo que te guste)

Impregnamos bien las patatas, abriéndolas para entrar entre las rodajas. Sal
Unas lonchas de ajo, entre los filetes.
Horno precalentado a 200º, Unos 40 minutos.
Un poco de pimienta negra y pintamos de nuevo con mantequilla.
20 minutos más de gratinador.

(Si quieres ganar tiempo, puedes meterlas al microondas una vez cortadas, en un bol de cristal cubierto con film. Hasta que estén “cocidas”, rellenar y después hornear)

Tortillas de harinaAbuela Isabel

Otra receta de TU Abuela.
Esta, nos llega desde el otro lado del Atlántico.

María Molina, desde Arlington, TX, nos envía una receta familiar.

 
 
Ha pasado de generación en generación. Y desde que su memoria alcanza, estas tortillas han acompañado a su familia.
 
 
Desde su querido Sabinas Hidalgo, en México. Rozando casi la leyenda, estas tortillas de harina eran un manjar para el pueblo más pobre.
 
 
María recuerda como su abuela Isabel, las preparaba. De boca a boca. De “postre” para los más pobres, a manjar para el recuerdo.
La bisabuela, empezó. El bisabuelo quería pan dulce, le encantaba. Pero… no había dinero para comprarlo. Y las tortillas, lo sustituía.
 
 
La vida cambio. La inmigración. Atrás quedó Sabinas Hidalgo. Isabel Esquivel, TU Abuela.
Y María, regresa a Sabinas y cocina estas tortillas para los suyos. Para no olvidar su origen.
¿Vamos con ellas?

Después de varias pruebas, el mejor resultado lo he obtenido… así.
Podéis duplicar las cantidades y variar la cantidad de azúcar al gusto. Lastima no disponer de un comal o una tortillera, pero con sartén… salieron geniales.
Deliciosas, os las recomiendo, sinceramente.
 
 
Mezclamos bien la harina con el queso crema, la mantequilla, el azúcar, la levadura y el huevo ligeramente batido. (Puedes añadir un pellizco de sal, se nota)
 
 
Amasamos con las manos, hasta conseguir una bola. Si queda excesivamente “dura”, podeis añadir algo de agua, pero muy poca.
Dejamos reposar la masa, al menos 1 hora.
 

Hacemos pequeñas bolas con la masa. Con rodillo o con la palma de la mano, la estiramos dandole forma redonda… o como me dice María, en triangulos.

Una sartén, fuego medio-bajo. Cuando veamos dorada la tortilla … podemos sacarla.

Mantequilla, mermelada, nata, sirope, caramelo… o simplemente “solas”, con un café.
Deliciosas.
Una amiga me dice… que con tequila… jajajajaja.

Claudia y Blanca, desayunaron genial…

Gracias, María. Gracias, Isabel.

Fotos de Sabinas Hidalgo
J Hector Alanis Rojas
Juan Carlos Garza
Jaime Antonio Cardona Garda
 

Cooking for "Torpes" Nº 79Tomates secos

 
 

Esta receta es para un sábado de cocina.
Un desayuno potente. Encender el horno y dejar que se vaya haciendo.
Y como siempre, fácil… no, lo siguiente.
¡Vamos, mis queridos “torpes”!


Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos sobre una rejilla de horno.
Espolvoreamos un poco de sal (muy poca) y albahaca.
Ponemos debajo de la rejilla una bandeja, por si al “encoger” los tomates llegan a escurrirse.

Horno a 100º.

No, no hemos terminado… Podemos dejarlo y seguir al día siguiente… o…. ¡del tirón!

En un bote hermético, ponemos los tomates secos, unas hojas de laurel, ajos, tomillo, romero… al gusto.

Los cubrimos de aceite de oliva.

Podemos utilizar los tomates en ensaladas o como acompañamiento de carnes y pescados o donde os apetezca.
El aceite, en ensaladas. Y podemos rellenar cuando baje el nivel.
Mola ¿que no?.