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Pedazo de bizcocho

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Cabrillas con tomate

Una de las recetas presentadas a “Las 300 de Baeturia”. No hay excusa con lo de no se que hacer. Pásate por Las 300 y seguro que ideas… encuentras.
Mi madre, me puso unas cabrillas y claro… me acordé de la receta.
¡Tremenda!

Blanki, hoy nos trae a Cher Lloyd.
¡Venga!, ¡a cocinar! Want U Back

Ingredientes:

500 gr de cabrillas
1 tomate
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal y agua

Lavamos las cabrillas hasta que pidan auxilio.
Irán saliendo y asomando el cuerpo.
Cazuela con agua fría. Las ponemos dentro y vamos subiendo el fuego poco a poco para que no se escondan.
Las dejamos hervir 15 minutos. (Retiramos la espuma).

Freímos la cebolla, con unos trozos de pan y los ajos troceados.

Añadimos el tomate y si te apetece, unos trozos de pimiento.
Escurrimos las cabrillas y les añadimos el sofrito pasado por la batidora, el vino blanco y el laurel.
Probamos punto de sal.

Dejamos cocer otros 15 minutos.
Si se espesa demasiado, añadimos un poco de agua.

Patatas rellenas

Basada en una receta de El Monaguillo que podéis ver, aquí; estas patatas salieron ¡tremendas!

No son difíciles para nada y aseguro que las volveré a hacer, muchas veces.
La música que Blanki ha elegido hoy es la de Little Mix.
Espero que disfrutéis con ellas.
¡A cocinar!

Ingredientes:

1 o 2 patatas pequeñas por persona
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Relleno:
4 champiñones
1/2 cebolla
80 gr de jamón picado
Aceite
1 taza de vinagre de manzana
Nuez moscada
Patata del vaciado
Leche

Parmesano, pimienta.

Las patatas deben ser pequeñas, “de ración”. Las pinchamos con un palillo y las envolvemos en papel de aluminio. 
Chorrito de aceite, pimienta, y sal.
Horno precalentado a 180º. 
Horneamos, 20-25 minutos de un lado. Les damos la vuelta y otros 20 minutos.

Mientras las patatas se hacen, picamos la cebolla, los champiñones y el jamón y lo pochamos todo junto, a fuego muy suave con un poco de aceite.
Añadimos el vinagre y reducimos. Reservamos.

Una vez que las patatas están asadas, les quitamos el sombrerete y la base. 
Sacamos la pulpa con cuidado, reservándola, y las metemos de nuevo al horno a la misma temperatura (180º) unos 7-8 minutos para que endurezcan y no se nos rompan al rellenarlas.

Mezclamos la patata del vaciado, con el sofrito. Fuego muy bajo. Vamos añadiendo leche para hacer la pseudo-bechamel. Un pelín de nuez moscada. Punto de sal.

Rellenamos las patatas y ponemos sombrero de queso. Gratinamos unos minutos.

Un poco de relleno en el fondo del plato, nos ayudará a que la patata se mantenga en pie. Un chorrito de aceite, pimienta y a comer.

Cooking for "Torpes" Nº 106Hojaldritos con frutos secos

Receta supermegahiperfacil…
Tara es la culpable. Ella fue la incitadora.
Mientras desayunas, lo preparas. Lo metes al horno y después de comer, ese café con hielo, ese sofá… esa peli… y venga de picar y de picar….
¡Vamos!…
Ohhhhh, siiiiiiiiiiiiii. Nos faltaba la música de Blanki.
Hoy, Ariadna Grande con Mika y Popular song.
Moviendo el cuerpo, los brazos, los pies…. 
¡Todo!

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
(O podéis hacerlo con la receta de Tara)
Frutos secos variados
Nueces, almendras, avellanas, troceadas.
Arándanos, pasas, trocitos de ciruela, o de dátil.
El zumo de 1 limón 
200 gr de azúcar glas 

Estiramos el hojaldre sobre una hoja de papel de hornear, machacamos los frutos secos en un mortero y reservamos.
Mezclamos bien el zumo de limón con el azúcar glas tamizado y con un pincel vamos pintando el hojaldre, con bastante cantidad y espolvoreamos los frutos secos por encima.

Horno precalentado a 180º. Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que los hojaldre se hayan dorado. 

Sacamos del horno y con mucho cuidado de no quemarnos,  ya que se formará un caramelo, con un corta pizzas lo troceamos.

Sepia con sobrasada

En casa, una “Believer” y una “Directioner”.
Mara y “su” Justin, Blanki, claro…. el grupito de adolescentes que enloquece al personal.
Pues para esta maravillosa receta, un canción que a mi también me gusta… y claro… ¿Que va a seleccionar Blanki?
Efectivamente, una dirección. ¡A la cocina!
¡Tremenda receta!

Gracias a Lourdes Santos Vallejo, por enviarme esta magnífica receta. Y gracias a Diego, por ese pedazo de sobrasada, llegada también desde Mallorca.Lourdes me decía que experimentara. ¡Ja!. Una experiencia…. ¡total!. Lo que tengo que hacer es repetir. ¡Vamos allá!

Ingredientes:1 kilo de sepia150 gr de sobrasadaUn manojo de cebolletas tiernas (con la parte verde)No tenía cebolletas mallorquinas, ¡cachis!Tres cucharadas de aceite de oliva.Unos piñones, unas pasas Sal y Pimienta

Limpiar y trocear la sepia en trocitos.Limpiar y trocear las cebolletas en aritos finos, incluir la parte verde (Nota de Lourdes: No sé si donde vives tenéis de esto. Aquí se llaman grells o sofrits, es la cebolla pero antes de hacerse “bola” con las hojas verdes tiernas). 

Receta original: En una sartén o cacerola bien caliente, sin aceite darle una vueltas a la sepia. En casa lo hacemos sin aceite para que no suelte el agua y se cueza. Puede que se pegue un poco, pero luego eso que quede en la cacerola dará sabor al resto de elaboración.Se saca la sepia y reserva.
Se añade el aceite de oliva y se pocha la cebolleta.Cuando está bien pochada se añade la sobrasada, las pasas y los piñones. 

Receta original: La sobrasada tiene que sudar y deshacerse. Cuidado con el fuego. Que no se queme, que con el pimentón que lleva, amargará.Se añade la sepia y se mantiene a fuego lento hasta que la sepia está tierna.


Receta original: Si se quiere se puede echar un poco de vino blanco o caldo de pescado claro, si ha quedado muy seco (y no hay salsita para mojar, jejeje), pero yo no le pongo, no suele hacer falta.

Bizcocho de las Carmelitas

No hay excusa.
Ni hablar.
Aprovechemos, no te aburrirás.
Primero a seguir los pasos. Prepara la masa madre y despues…..
A “Bizcochearrrrrrrrrrrrrrrr”.
¡Vamos Señorritaaaaaaaaa!
Hasta que nos caiga la noche.
Dame beso, dame risa…
Blanki nos trae a Abraham.

¡Venga, Bizcocheros! ¡Arrrrrrriba Señorrrritaaaaaaaaaa!

Después de algún pequeño “error”, cerrando el bote de la masa madre, todo fue sobre ruedas.
Gracias Begoña, por esa masa para empezar.
La verdad es que este bizcocho es un “pasote“, total. Os lo recomiendo.
Si no os “pasan” un botecito con masa para empezar, podéis prepararla siguiendo las instrucciones que os pongo a continuación.
Masa madre, de todas las masas (Método 1):
DIA 1 Domingo
En un bol grande, echar 3 cucharadas de harina de trigo integral o de centeno. Añadir un poco de agua hasta formar una pasta homogénea. El bote debe quedar tapado por un paño, a temperatura ambiente. Pueden aparecer unas burbujas y tiene olor a levadura.
DIA 2 Lunes
Retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua hasta obtener la  misma textura.
DIA 3 Martes
Retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua hasta obtener la  misma textura
DIA 4 Miércoles
Retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua hasta obtener la  misma textura
DIA 5 Jueves
Continuar con la receta para hacer crecer la masa madre, es decir, la receta de las Carmelitas)
Masa madre, de todas las masas y tal (Método 2):
1 vaso de harina
1 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura de panadería
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar durante 24 horas fuera de la nevera. A partir de ahí podemos empezar el proceso de las Carmelitas.
Bueno, pues a ella ¿no?
Pasamos la masa madre a un bote más grande.
Y ahora es cuando empezamos a seguir las instrucciones de las Carmelitas.
Como todas las recetas de Convento, ni pesos, ni medidas, ni na de na. ¡A vasos!.
Como habéis visto, el proceso de masa madre con el método 1, termina el miércoles para empezar el siguiente en Jueves.
¿Y cual es el motivo?
Ni idea. Pero os aseguro que la calidad de este bizcocho, es totalmente independiente al día de la semana en el que se empieza. 
Elaboración:
1. JUEVES: Se vierte el contenido del vaso que te han entregado (masa madre) en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y uno de harina. No se mezcla. Tapar con una tela o un trapo limpio. No Cerrar.


2. VIERNES: Se mezcla con una cuchara
3. SÁBADO: No se toca
4. DOMINGO: No se toca
5. LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
6. MARTES: Se mezcla todo con una cuchara
(Yo te he avisado… No lo cierres)
7. MIÉRCOLES: No se toca
8. JUEVES: No se toca
¿Que te dije?


9. VIERNES:  No se toca
10. SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte, salud y que les guste los bizcochos. (¿?). Pues, vale.
¡Venga! A por el bizcocho que casi no lleva ingredientes.
¿Quien dijo miseria?
Operación Lorza, viento en popa.
Ingredientes para el bizcocho:
Vaso de masa (que nos ha quedado después de regalar a media humanidad)
2 vasos de harina
1/2 vaso de azúcar (opcional)
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
1 vaso de frutos secos (almendras y nueces)
1 vaso de pasas 
1 sobre de levadura de panadería
2 huevos enteros
Una pizca de sal
Una pizca de canela
Una pizca de vainilla
1 manzana troceada
Ralladura de una naranja        
La ejecución, megasuperfácil.
Yo simplemente machaque un poco los frutos secos en el mortero.
En una cubeta, todos los ingredientes. Se mezclan bien.
Volcamos la masa en el molde previamente engrasado, se mete al horno a 180º, durante 40 o 45 minutos, dejamos enfriar.
Yo lo hice en moldes individuales. 180º, 30-35 minutos.

Im Pre Sio Nan Te
 ¡Vivan las Carmelitas!